不銹鋼鍋初次使用前需進行開鍋處理，主要步驟包括清洗除污、高溫烘烤、涂抹油脂、靜置養(yǎng)護和二次清潔。

1、清洗除污

新鍋表面常殘留工業(yè)油膜和金屬碎屑，需用中性洗滌劑配合軟布徹底清洗。重點擦拭鍋體內部與鍋底，避免使用鋼絲球刮傷表面。清洗后擦干水分，防止高溫加熱時形成水漬。

2、高溫烘烤

將空鍋置于灶具上中火加熱至微冒青煙，持續(xù)2-3分鐘使金屬毛孔擴張。此過程能分解殘留化學物質，注意保持通風避免吸入煙霧。電磁爐用戶需調至最高功率檔位完成此步驟。

3、涂抹油脂

待鍋體冷卻至60℃左右，用廚房紙蘸取少量食用油均勻涂抹內壁。建議選擇煙點高的花生油或葵花籽油，形成保護膜防止氧化。邊角處需重點照顧，手柄連接部位避免沾油。

4、靜置養(yǎng)護

涂油后靜置12小時以上使油膜充分滲透，期間避免用水沖洗?？芍糜谕L處自然晾干，高溫季節(jié)可縮短至6-8小時。多層復合底鍋具需延長靜置時間至24小時。

5、二次清潔

養(yǎng)護完成后用溫水沖洗即可使用，首次烹飪建議選擇油脂含量高的食物。前三次使用后需重新薄涂油脂，長期不用時應保持干燥并涂抹油膜保存。

日常使用中避免空燒超過5分鐘，酸性食物烹飪后及時清洗。每月可用白醋水煮沸消毒，出現(xiàn)彩虹色氧化斑屬正常現(xiàn)象。烹飪時采用中小火配合硅膠鏟，能顯著延長鍋具使用壽命。存放時與其他金屬廚具分隔放置，防止摩擦刮花表面。