木質(zhì)刀板發(fā)霉可以通過白醋浸泡、小蘇打搓洗、食鹽摩擦、陽光暴曬、開水燙洗等方法徹底清潔。

1、白醋浸泡

將白醋與水按1：1比例混合，用軟布蘸取溶液擦拭霉斑區(qū)域，靜置15分鐘后沖洗。白醋的酸性成分能破壞霉菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，對淺層霉斑效果顯著。處理后的刀板需徹底晾干，避免殘留醋味影響食物風(fēng)味。此法適合處理新生成的白色或淺綠色霉斑。

2、小蘇打搓洗

小蘇打與水調(diào)成糊狀，用軟毛刷蘸取后反復(fù)刷洗霉變部位。小蘇打的微顆粒具有物理去污作用，其弱堿性環(huán)境能抑制霉菌再生。頑固霉斑可配合少量檸檬汁增強(qiáng)去漬效果，清潔后需用清水反復(fù)沖洗至無顆粒殘留。此方法對黑色霉斑有較好清除效果。

3、食鹽摩擦

將粗鹽均勻撒在霉變處，用切開的檸檬斷面蘸鹽反復(fù)擦拭。食鹽的晶體棱角能磨除表層霉斑，檸檬中的有機(jī)酸可溶解色素。處理深度霉變時(shí)可將食鹽與面粉按2：1混合，加水調(diào)成砂膏狀進(jìn)行深度清潔。清潔后需用溫水沖洗并立即擦干。

4、陽光暴曬

清潔后的刀板置于陽光下直曬3小時(shí)以上，紫外線能殺滅殘留霉菌孢子。暴曬時(shí)需定期翻面確保各面受熱均勻，避免因單面暴曬導(dǎo)致木板變形。此法特別適合處理潮濕氣候中滋生的棉絮狀霉菌，但長期暴曬可能導(dǎo)致木質(zhì)干裂。

5、開水燙洗

將沸水均勻澆淋在刀板表面，高溫可滅活深層霉菌。對于有裂縫的舊砧板，需用沸水反復(fù)澆淋縫隙處。燙洗后立即用干布吸干水分，置于通風(fēng)處陰干。此方法能處理滲透至木質(zhì)內(nèi)部的霉變，但頻繁高溫處理可能加速木材老化。

日常使用木質(zhì)刀板時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，每次使用后及時(shí)擦干并豎立存放。每周用食用油涂抹板面形成保護(hù)層，避免水分滲入木質(zhì)纖維。發(fā)現(xiàn)霉斑應(yīng)及時(shí)處理，霉變嚴(yán)重的刀板應(yīng)停止使用。清潔后的刀板建議用生姜片全面擦拭，既能殺菌又可去除異味。存放時(shí)可放置幾?；ń坊蚋稍锏牟枞~渣吸附潮氣，延長砧板使用壽命。