甜椒一般煮3-5分鐘即可熟透，具體時間根據(jù)切塊大小和烹飪方式略有差異。甜椒的成熟度判斷主要觀察顏色變鮮艷、質(zhì)地變軟、邊緣略微透明等特征。

甜椒的細胞壁含有較多果膠和半纖維素，短時間加熱即可破壞其結(jié)構(gòu)，使質(zhì)地軟化。水煮時建議將甜椒切成長條或方塊，水沸后放入鍋中。若切塊較大或追求更軟糯口感，可延長至5-7分鐘，但超過10分鐘會導(dǎo)致維生素C大量流失。微波爐加熱效率更高，加蓋中高火加熱2-3分鐘即可，期間需翻動一次確保受熱均勻。

蒸制方式能更好保留營養(yǎng)，需5-8分鐘，建議將甜椒剖半去籽后切口朝下擺放。油炸或爆炒時因油溫較高，1-2分鐘即可斷生，但高溫會破壞部分抗氧化物質(zhì)。需注意過度烹煮會導(dǎo)致甜椒完全失去脆感，細胞內(nèi)的甜味物質(zhì)也會溶解到湯汁中。

烹飪甜椒時建議搭配少量油脂，有助于脂溶性維生素的吸收。生食可最大程度保留維生素C，但焯水后更易消化。不同品種的甜椒耐煮性略有差異，紅色和黃色甜椒比綠色品種更易軟化。日常飲食中可將甜椒與雞蛋、牛肉、杏鮑菇等搭配，既能提升菜肴色彩，又能均衡營養(yǎng)攝入。