烤好的肉類冷藏保存時(shí)間一般為3-4天，實(shí)際保存期限受儲(chǔ)存溫度、密封程度、食材初始新鮮度、調(diào)味料使用量以及是否反復(fù)解凍等因素影響。

烤肉冷藏后的食用安全性主要取決于儲(chǔ)存條件。冷藏溫度需穩(wěn)定保持在4攝氏度以下，使用保鮮膜或密封盒隔絕空氣可延緩氧化。未切分的整塊烤肉比切片后保存時(shí)間更長，因切面易滋生細(xì)菌。腌制時(shí)鹽分和香料有一定抑菌作用，但糖分較高的醬料可能加速變質(zhì)。冷藏期間若出現(xiàn)黏膩感、酸味或顏色發(fā)灰需立即丟棄。

特殊情況下保存時(shí)間可能縮短。若烤肉在室溫放置超過2小時(shí)才冷藏，細(xì)菌繁殖量已增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。帶骨烤肉因骨髓易腐壞，保存時(shí)間比純?nèi)舛?天左右。反復(fù)解凍會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂和汁液流失，不僅縮短保質(zhì)期還影響口感。預(yù)包裝熟食烤肉因添加防腐劑可能延長1-2天保質(zhì)期，但家庭自制烤肉不建議超過4天。

建議將烤肉按需分裝冷藏，避免整塊反復(fù)取用。食用前需充分加熱至中心溫度達(dá)到75攝氏度以上，搭配新鮮蔬菜水果幫助消化。若需更長時(shí)間保存，可分裝冷凍并標(biāo)注日期，但冷凍超過1個(gè)月會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。出現(xiàn)異味、黏液或霉斑的烤肉必須丟棄，避免食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。