炒菜鍋上的黑色污垢可通過小蘇打糊、白醋浸泡、檸檬酸溶液、食鹽摩擦或專業(yè)鍋具清潔劑去除。頑固污漬需根據材質選擇方法，避免損傷鍋體涂層。

1、小蘇打糊

將小蘇打與水按比例調成糊狀，均勻涂抹在鍋底黑色污垢處靜置一段時間。小蘇打的弱腐蝕性能分解油脂和碳化物，適合不銹鋼或鐵鍋。用軟布擦拭后沖洗，避免使用鋼絲球刮擦琺瑯層。

2、白醋浸泡

白醋與水按比例混合煮沸后關火，將鍋具浸泡數小時。醋酸能軟化焦糊物，對鐵鍋氧化層有清潔作用。鋁鍋慎用此法，醋酸可能腐蝕金屬表面導致發(fā)黑。

3、檸檬酸溶液

檸檬酸粉末用熱水溶解后浸泡鍋具，對蛋白質類燒焦物效果顯著。該方法適合陶瓷或玻璃鍋具，能同時去除水垢。處理完畢后需徹底沖洗，避免酸性殘留影響后續(xù)烹飪。

4、食鹽摩擦

干燒鍋體至微熱后撒入粗鹽，用廚房紙反復擦拭。食鹽的顆?？晌锢砟Σ寥コ韺咏Y塊，適合鑄鐵鍋開養(yǎng)前的深度清潔。注意控制溫度避免燙傷，清潔后需重新涂油養(yǎng)護。

5、專業(yè)清潔劑

選擇含表面活性劑的膏狀清潔劑，配合海綿擦洗復合材質鍋具。此類產品針對不同鍋型設計配方，能避免損傷不粘涂層。使用后需多次沖洗，確?；瘜W制劑無殘留。

日常養(yǎng)護建議每次使用后趁熱用溫水沖洗，避免油污碳化堆積。鐵鍋清潔后需烘干涂油防銹，不粘鍋避免空燒。頑固污漬處理前先確認鍋具材質特性，金屬鍋可定期用烤箱自清潔功能高溫焚化殘留物。若涂層已破損出現大面積黑斑，應考慮更換鍋具以保證食品安全。