秋季是多種海鮮價(jià)格相對(duì)較低的季節(jié)，主要有梭子蟹、花蛤、帶魚、鲅魚、對(duì)蝦等。

一、梭子蟹

秋季是梭子蟹的盛產(chǎn)期，此時(shí)蟹黃飽滿且肉質(zhì)緊實(shí)。沿海地區(qū)產(chǎn)量增加導(dǎo)致價(jià)格下降，適合清蒸或炒制。挑選時(shí)注意選擇活力強(qiáng)、腹部堅(jiān)實(shí)的個(gè)體，烹飪前需徹底清洗。梭子蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

二、花蛤

花蛤在秋季進(jìn)入繁殖旺季，市場(chǎng)供應(yīng)量大幅增加。這種貝類價(jià)格親民，可制作爆炒花蛤或煮湯。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇外殼完整、觸碰后迅速閉合的鮮活個(gè)體?；ǜ蚝胸S富的鋅和鐵元素，烹飪前需用鹽水浸泡吐沙，胃腸功能較弱者不宜過(guò)量食用。

三、帶魚

秋季帶魚為越冬儲(chǔ)備脂肪，體型肥美且價(jià)格實(shí)惠。常見(jiàn)做法有紅燒、煎制或做成帶魚羹。挑選時(shí)注意魚眼清澈、魚鰓鮮紅的新鮮特征。帶魚富含不飽和脂肪酸和維生素D，但魚刺較多，兒童食用需特別留意。

四、鲅魚

九到十月是鲅魚洄游季節(jié)，此時(shí)捕獲量大且價(jià)格走低。適合做成鲅魚水餃、熏魚或煎燜。新鮮鲅魚體表有光澤，魚肉按壓后能迅速回彈。這種海魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白和硒元素，但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。

五、對(duì)蝦

秋季對(duì)蝦完成蛻皮周期，肉質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)。養(yǎng)殖對(duì)蝦集中上市使價(jià)格更為經(jīng)濟(jì)，適宜白灼、油燜等做法。優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦須足完整，蝦體呈半透明狀。蝦肉富含磷和牛磺酸，但部分人群可能存在甲殼類過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

秋季選購(gòu)海鮮時(shí)建議優(yōu)先選擇本地應(yīng)季品種，既保證新鮮度又減少運(yùn)輸成本。烹飪前需充分清洗并徹底加熱，避免生食或半熟食用。海鮮不宜與大量維生素C同食，保存時(shí)注意冷藏不超過(guò)兩天。特殊人群如孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者或痛風(fēng)患者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入種類和數(shù)量。市場(chǎng)購(gòu)買時(shí)可多比較不同攤位的價(jià)格和品質(zhì)，傍晚時(shí)段常有促銷活動(dòng)。