新砧板首次使用前可通過高溫殺菌、鹽水浸泡、食用油養(yǎng)護(hù)、通風(fēng)晾曬、定期清潔五種方式預(yù)防發(fā)霉。發(fā)霉主要與木質(zhì)吸水性、潮濕環(huán)境、食物殘?jiān)鼩埩?、清潔不徹底、存放不?dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。

1、高溫殺菌：

將沸水均勻澆淋砧板正反面，高溫能殺滅表面霉菌孢子。木質(zhì)砧板需持續(xù)澆淋3分鐘以上，竹制砧板可適當(dāng)縮短時(shí)間。處理后立即擦干水分，避免熱脹冷縮導(dǎo)致開裂。此方法對(duì)細(xì)菌和霉菌均有顯著抑制作用。

2、鹽水浸泡：

用10%濃度的鹽水浸泡砧板6小時(shí)以上，鹽分能滲透木質(zhì)纖維形成抑菌環(huán)境。浸泡后需用清水沖洗表面鹽粒，陰涼處晾干。此法特別適合新購(gòu)的松木、檜木等軟木砧板，能增強(qiáng)木材防腐性能。

3、食用油養(yǎng)護(hù)：

食品級(jí)礦物油或核桃油均勻涂抹砧板表面，靜置吸收12小時(shí)后擦去余油。油膜能封閉木質(zhì)毛孔減少水分滲透，每月養(yǎng)護(hù)一次效果更佳。注意避免使用菜籽油等易酸敗的食用油。

4、通風(fēng)晾曬：

使用后立即豎立放置于通風(fēng)處，避免平放積水。每周至少一次在紫外線充足處晾曬1小時(shí)，陽光中的紫外線能破壞霉菌DNA。竹制砧板需避免暴曬，以免膠層開裂。

5、定期清潔：

每次使用后用硬毛刷清除食物殘?jiān)?，小蘇打溶液擦洗可中和酸性物質(zhì)。深度清潔時(shí)可用白醋噴灑靜置5分鐘，醋酸的pH值能抑制霉菌生長(zhǎng)。清潔后務(wù)必確保砧板完全干燥再收納。

日常使用中建議生熟食分板處理，每周用檸檬汁與粗鹽混合打磨表面，既能殺菌又可修復(fù)切痕。存放時(shí)遠(yuǎn)離水池等潮濕環(huán)境，可懸掛或使用支架保持底部通風(fēng)。若發(fā)現(xiàn)黑點(diǎn)霉斑，可用砂紙打磨后重新進(jìn)行油養(yǎng)處理，嚴(yán)重霉變則建議更換。選擇銀杏木、鐵木等天然抗菌材質(zhì)的砧板，配合正確的養(yǎng)護(hù)方法能大幅延長(zhǎng)使用壽命。