砧板霉斑可通過白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、食鹽搓洗、陽光暴曬、沸水燙洗等方法去除。霉斑主要由潮濕環(huán)境、食物殘渣滯留、木質(zhì)吸水性、清潔不徹底、存放不當(dāng)?shù)纫蛩匾稹?/p>

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合，浸泡霉變砧板30分鐘以上。醋酸能破壞霉菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，對黑曲霉等常見廚房霉菌有顯著抑制作用。木質(zhì)砧板需延長浸泡至1小時，塑料砧板浸泡后需用硬毛刷重點(diǎn)刷洗縫隙。處理后用清水沖洗并徹底晾干。

2、小蘇打糊擦拭：

取三勺小蘇打加少量水調(diào)成糊狀，均勻涂抹霉斑處靜置15分鐘。小蘇打的弱堿性可中和霉菌代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，其微小顆粒還能物理摩擦去除深層霉?jié)n。竹制砧板可配合檸檬汁增強(qiáng)去污效果，處理后需用沸水沖洗避免殘留。

3、食鹽搓洗：

將粗鹽撒在濕潤的砧板表面，用切開的檸檬反復(fù)擦拭霉變區(qū)域。食鹽的氯化鈉成分能滲透霉菌細(xì)胞使其脫水死亡，檸檬酸則能溶解色素沉淀。此方法特別適合處理新形成的淺層霉斑，對橡木等硬質(zhì)砧板效果更佳。

4、陽光暴曬：

洗凈的砧板置于陽光下直曬3-4小時，紫外線能殺滅90%以上的表面霉菌。暴曬時需定期翻面確保均勻照射，柳木等易開裂材質(zhì)應(yīng)控制暴曬時間。塑料砧板暴曬可能加速老化，建議改用其他方法。

5、沸水燙洗：

將砧板豎立放置，用剛燒開的沸水緩慢澆淋霉變區(qū)域，持續(xù)1-2分鐘。高溫能使霉菌蛋白質(zhì)變性失活，尤其適合處理聚乙烯材質(zhì)的砧板。注意木質(zhì)砧板頻繁燙煮可能導(dǎo)致變形，每次處理后需立即擦干水分。

日常使用砧板時應(yīng)做到生熟分開，每次使用后立即用中性洗滌劑清洗并豎立晾干。每周用食用油涂抹木質(zhì)砧板表面形成保護(hù)層，存放時避免疊放或緊貼墻面。發(fā)現(xiàn)霉斑深度滲透超過1毫米或出現(xiàn)黑色霉變斑點(diǎn)時，建議更換新砧板以確保食品安全。塑料砧板出現(xiàn)明顯劃痕后更容易藏匿霉菌，通常每6-12個月需要更換。