新砧板首次使用前需徹底清潔消毒并涂油養(yǎng)護(hù)，主要步驟包括鹽水浸泡、高溫蒸煮、白醋殺菌、食用油浸潤和陰涼晾干。

1、鹽水浸泡：

將砧板完全浸沒于10%濃度的鹽水中6-8小時(shí)，食鹽能滲透木質(zhì)纖維殺菌防霉，同時(shí)幫助析出木材內(nèi)部殘留的樹膠和酸性物質(zhì)。竹制砧板需延長浸泡至12小時(shí)，塑料砧板則建議改用小蘇打溶液浸泡2小時(shí)。

2、高溫蒸煮：

沸水淋燙或蒸汽熏蒸15分鐘可殺滅表面微生物，木質(zhì)砧板需控制溫度不超過100℃避免開裂。處理后的砧板應(yīng)立即用廚房紙吸干水分，置于通風(fēng)處攤平晾曬，防止因快速失水導(dǎo)致變形。

3、白醋殺菌：

用白醋原液均勻擦拭砧板正反面，醋酸能中和木材堿性并形成抑菌環(huán)境。對于有明顯木腥味的砧板，可將白醋與檸檬汁按1：1混合后擦拭，靜置20分鐘再?zèng)_洗，能有效去除異味。

4、食用油養(yǎng)護(hù)：

待砧板完全干燥后，用食品級礦物油或核桃油反復(fù)涂抹3-4次，每次間隔1小時(shí)使油分滲透。重點(diǎn)處理砧板邊緣和切痕處，養(yǎng)護(hù)后的砧板會(huì)形成防水油膜，日常使用不易滲入汁液滋生細(xì)菌。

5、陰涼晾干：

完成所有養(yǎng)護(hù)步驟后，將砧板傾斜45度角放置于避光通風(fēng)處，避免陽光直射導(dǎo)致木材干裂。竹制砧板需平放并用重物壓住防止卷邊，塑料砧板則要遠(yuǎn)離熱源防止變形。

日常使用中建議準(zhǔn)備兩塊砧板區(qū)分生熟食，每次使用后立即用硬毛刷清除食物殘?jiān)?，每周用粗鹽+檸檬深度清潔一次。木質(zhì)砧板每月需補(bǔ)涂養(yǎng)護(hù)油，出現(xiàn)明顯刀痕或霉斑應(yīng)及時(shí)打磨處理。存放時(shí)保持干燥環(huán)境，可懸掛或使用專用支架確保底部空氣流通，長期不用時(shí)應(yīng)密封包裹并放入干燥劑防潮。塑料砧板需避免接觸高溫油脂，使用半年后建議更換。