砧板消毒可通過高溫蒸煮、白醋浸泡、小蘇打擦洗、食鹽搓洗、日光暴曬等方法實現(xiàn)。

1、高溫蒸煮：

木質(zhì)或竹制砧板耐高溫，沸水煮10分鐘能殺滅大腸桿菌等常見細(xì)菌。注意塑料砧板高溫易變形，建議改用其他方式。每周至少徹底消毒一次，日常使用后建議用熱水沖洗表面。

2、白醋浸泡：

白醋含6%乙酸能破壞細(xì)菌細(xì)胞壁。按1：5比例兌水浸泡30分鐘，對霉菌有顯著抑制作用。適合處理生肉后的砧板消毒，醋味揮發(fā)后需用清水徹底沖洗避免殘留。

3、小蘇打擦洗：

碳酸氫鈉溶液呈弱堿性，可分解砧板縫隙中的蛋白質(zhì)殘留。取兩勺小蘇打加溫水調(diào)糊，用絲瓜瓤蘸取擦洗后靜置15分鐘，特別適合清除刀痕內(nèi)的污垢。

4、食鹽搓洗：

粗鹽顆粒有物理摩擦作用，配合檸檬汁可增強殺菌效果。將食鹽均勻撒在濕潤的砧板上，用切開的檸檬反復(fù)擦拭，尤其適合處理海鮮后的去腥消毒。

5、日光暴曬：

紫外線能破壞微生物DNA結(jié)構(gòu)。消毒后砧板豎立晾干，置于正午陽光下暴曬2小時，注意竹木砧板需避免長時間暴曬導(dǎo)致開裂。

日常建議備2-3塊砧板區(qū)分處理生熟食，使用后立即用硬毛刷清除食物殘渣。每周用食用油保養(yǎng)木質(zhì)砧板防止干裂，塑料砧板出現(xiàn)明顯刀痕應(yīng)及時更換。搭配75%酒精噴霧處理金屬砧板接縫處，保持廚房通風(fēng)干燥能有效延長砧板使用壽命。處理禽類食材后建議采用雙重消毒法，先用白醋浸泡再高溫處理更安全。