砧板徹底清潔需要針對材質(zhì)選擇方法，木質(zhì)砧板用鹽+檸檬、塑料砧板用小蘇打+白醋、竹制砧板用沸水燙洗、玻璃砧板用酒精消毒、日常保養(yǎng)避免發(fā)霉。

1、木質(zhì)砧板：

木質(zhì)砧板易殘留食物纖維和細(xì)菌，清洗時先用粗鹽均勻撒在表面，用檸檬切面反復(fù)擦拭，鹽粒能增加摩擦力去除污漬，檸檬酸可分解油脂并殺菌。每周用食用油涂抹養(yǎng)護(hù)防開裂，清洗后需豎立晾干避免底部積水發(fā)霉。

2、塑料砧板：

塑料材質(zhì)易產(chǎn)生劃痕藏匿細(xì)菌，將小蘇打與水調(diào)成糊狀覆蓋劃痕處，靜置10分鐘后用白醋噴灑產(chǎn)生泡沫反應(yīng)，軟毛刷沿紋理刷洗可清除頑固污漬。漂白水按1：50稀釋浸泡15分鐘能殺滅大腸桿菌，處理后需用清水徹底沖洗。

3、竹制砧板：

竹纖維易吸收水分導(dǎo)致變形，每月用沸水淋燙兩面各3分鐘，高溫可滲透縫隙殺滅黃曲霉菌。處理魚肉類食材后立即用生姜片摩擦表面，姜辣素能中和腥味，竹炭粉吸附異味效果更佳，避免暴曬防止開裂。

4、玻璃砧板：

鋼化玻璃表面光滑但易留水漬，75%酒精噴霧后靜置3分鐘，納米海綿擦洗可去除染色問題。頑固茶漬用氧凈浸泡液擦拭，紫外線消毒柜照射20分鐘能滅活99%病毒，注意輕拿輕放防止邊緣磕碰。

5、日常保養(yǎng)：

生熟食砧板需分開使用，處理禽肉后需用60℃以上熱水沖洗。每周用砂紙打磨木質(zhì)砧板去除毛刺，塑料砧板出現(xiàn)明顯劃痕應(yīng)及時更換。收納時保持通風(fēng)干燥，硅膠防滑墊能減少底部潮濕發(fā)黑。

不同食材使用后建議立即清洗，處理海鮮可配合柚籽粉去腥，淀粉水能吸附肉類血水。每周深度消毒時，木質(zhì)竹制砧板可涂抹蜂蠟養(yǎng)護(hù)，塑料玻璃材質(zhì)避免使用鋼絲球。存放時豎立放置促進(jìn)空氣流通，雨季可放置食品級干燥劑。定期檢查砧板表面狀況，出現(xiàn)黑斑或明顯變形需淘汰更換，保持廚房衛(wèi)生從清潔砧板開始。