砧板霉?jié)n主要由潮濕環(huán)境、食物殘渣滯留、木質(zhì)吸水性、清潔不徹底、存放不當(dāng)?shù)纫蛩貙?dǎo)致，可通過白醋浸泡、小蘇打擦洗、食鹽搓洗、紫外線消毒、定期涂油等方法去除。

1、白醋浸泡：

霉菌在酸性環(huán)境中難以存活，白醋的醋酸能分解霉斑并殺菌。將白醋與水按1：1混合，浸泡砧板30分鐘后用硬毛刷擦洗，頑固霉?jié)n可延長浸泡至2小時。處理后需用清水徹底沖洗避免酸味殘留。

2、小蘇打擦洗：

小蘇打的弱堿性可中和霉菌代謝產(chǎn)物，研磨作用能物理去除霉層。撒小蘇打粉于砧板表面，滴少量水調(diào)成糊狀，用百潔布反復(fù)擦拭縫隙處，靜置15分鐘再沖洗。適合竹制砧板的深層清潔。

3、食鹽搓洗：

粗鹽顆粒能增加摩擦系數(shù)，破壞霉菌生物膜結(jié)構(gòu)。取半碗食鹽均勻鋪在霉變區(qū)域，切半顆檸檬蘸鹽用力打圈搓洗，檸檬酸與鹽分協(xié)同作用可淡化黑色霉斑，尤其適合塑料砧板。

4、紫外線消毒：

陽光中的UV射線能穿透霉菌孢子細(xì)胞壁。將砧板置于正午陽光下暴曬4小時，雙面交替照射，紫外線可殺滅99%的曲霉菌和青霉菌。注意木質(zhì)砧板暴曬后需涂油防裂。

5、定期涂油：

食品級礦物油能填充木質(zhì)纖維空隙形成防水層。每月用廚房紙蘸取核桃油或蜂蠟涂抹砧板，靜置2小時吸收后擦去多余油分。此法可預(yù)防霉菌滋生，延長砧板使用壽命3倍以上。

日常使用后應(yīng)立即用熱水沖洗砧板并豎立晾干，每周用消毒液浸泡20分鐘。建議備置兩套砧板生熟分開使用，竹制砧板每半年可用砂紙打磨表層1毫米。處理霉?jié)n時需戴手套防護(hù)，霉變嚴(yán)重至深度發(fā)黑或出現(xiàn)腐壞氣味需更換新砧板。搭配使用柚木精油、茶樹精油等天然抑菌劑可增強防霉效果。