菜板發(fā)霉主要由潮濕環(huán)境、食物殘?jiān)逊e、木質(zhì)吸水性、清潔不徹底、長(zhǎng)期暴曬不足導(dǎo)致，可通過(guò)白醋浸泡、小蘇打刷洗、食鹽摩擦、紫外線消毒、沸水燙煮等方法徹底清潔。

1、白醋浸泡：

霉菌在酸性環(huán)境中難以存活，將白醋與水按1：1比例混合，浸泡菜板30分鐘以上，醋酸能滲透木質(zhì)纖維殺滅霉菌孢子。頑固霉斑可用純白醋直接擦拭，處理后清水沖洗并豎立晾干。

2、小蘇打刷洗：

小蘇打的微顆粒具有物理摩擦作用，取兩勺小蘇打加水調(diào)成糊狀，用硬毛刷蘸取反復(fù)刷洗霉變區(qū)域。堿性環(huán)境破壞霉菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，特別適合竹制菜板深層清潔，最后用檸檬汁中和殘留堿液。

3、食鹽摩擦：

粗鹽的晶體棱角能刮除表面霉層，撒大量食鹽在菜板上，用半顆檸檬切面蘸鹽用力摩擦。鹽分吸收木質(zhì)水分造成滲透壓差，使霉菌脫水死亡，處理后需用食用油涂抹養(yǎng)護(hù)防止開(kāi)裂。

4、紫外線消毒：

陽(yáng)光中的UV紫外線是天然殺菌劑，將洗凈的菜板置于正午陽(yáng)光下暴曬6小時(shí)，注意雙面翻曬。紫外線能穿透2mm木質(zhì)層破壞霉菌DNA，適合每周一次預(yù)防性處理，塑料菜板需改用紫外線消毒柜。

5、沸水燙煮：

高溫是最徹底的滅菌方式，木質(zhì)菜板可沸水煮20分鐘，塑料菜板用100℃蒸汽熏蒸10分鐘。注意厚度超過(guò)3cm的實(shí)木菜板需延長(zhǎng)至30分鐘，處理后立即擦干防止變形，此法每月一次即可。

日常使用后應(yīng)立即用硬質(zhì)刮刀清除食物殘?jiān)?，每周用茶?shù)精油噴霧保養(yǎng)木質(zhì)菜板。塑料菜板建議三個(gè)月更換一次，竹制菜板避免長(zhǎng)時(shí)間泡水。處理后的菜板可涂抹食用級(jí)礦物油養(yǎng)護(hù)，存放時(shí)保持通風(fēng)干燥，霉變嚴(yán)重出現(xiàn)黑色菌斑或木質(zhì)疏松時(shí)應(yīng)直接更換。搭配使用防霉墊或硅藻土干燥板能有效預(yù)防霉變?cè)偕?/p>