很多時候我們知道在每餐的食物準備中都不能準備的那么準確，因此會出現(xiàn)飯菜剩下的情況，而如果這些食物被扔掉了就會出現(xiàn)浪費的情況，因此會有很多人將這些剩菜剩飯熱一下再吃，但實際上這樣的方法都健康是十分不利的，下面小編就為大家介紹一下夏季常吃剩菜剩飯的危害。

夏季常吃剩飯剩菜有3個危害

1、隔夜菜產(chǎn)致命亞硝酸鹽

隔夜的綠葉蔬菜不但營養(yǎng)價值不高，而且還會產(chǎn)生可以治病的亞硝酸鹽，并且這種亞硝酸鹽會隨著存放的時間以及溫度的升高而增多，入伙將食物存放在冰箱中冷藏中，那么亞硝酸鹽的增加較少。

像一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是不能吃的，因此空氣中的有害細菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，并且還會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對人體有害。

2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同

不同的蔬菜在相同的存儲狀態(tài)下所產(chǎn)生的亞硝酸鹽的數(shù)量是不一致的，一般像莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中，因此大家在購買完蔬菜之后要按照順序食用。

據(jù)了解，在常溫狀態(tài)下，存放到第二天所產(chǎn)生的亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角等，特別是菠菜食物的亞硝酸鹽含量更多。

3、致癌致命物質(zhì)亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的及危害

在炒熟的菜里面有油和鹽，在相隔了一夜之后，蔬菜中的維生素都已經(jīng)產(chǎn)生氧化的情況，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，對身體健康造成嚴重的影響。特別是亞硝酸鹽進入胃部之后，就會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。也別是在炎熱的夏季，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。

除了上文中小編為大家介紹的幾種情況意外，生活中大家還要注意對剩菜剩飯再次加熱不一定能減少危害、注意少吃會引起胃腸疾病的水產(chǎn)品、在剩飯的處理問題上同樣重要，因此建議大家平時要特別的注意，要從最根本的問題上保證我們的身體健康。