營養(yǎng)專家表示,癌細胞來源于人體上皮細胞,而紅薯富含淀粉、胡蘿卜素、鉀、鐵等10多種微量元素,可保護人體上皮細胞結(jié)構(gòu)完整,抑制病毒活性,阻止胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生,消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻止有毒金屬的致癌過程。而且紅薯中特有的脫氫表雄酮——一種腎上腺分泌的類固醇激素,與雄激素類似,既可以預防癌癥,也可以益壽。

不過,紅薯不能隨便吃。

1.涼快,不能吃生食。

吃紅薯涼了,容易引起胃腹不適。由于紅薯是胃酸,所以胃潰瘍和胃酸過多的病人不能吃。生紅薯中淀粉的細胞膜未受高溫破壞,人體內(nèi)難以消化,也不宜生吃。

2.不能吃發(fā)芽的爛。

紅薯(有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯都能使人中毒,不能食用。

3.不要與甜食同食。

紅薯本身是甜的,如果此時再加一塊甜食,會讓反流發(fā)生的可能性增加一倍,所以紅薯盡量不要一塊兒吃太甜的東西。

4.在空腹的時候盡量不要吃東西。

空吃紅薯,出現(xiàn)反酸、燒心的機率較高,因為紅薯本身含碳水化合物較多,甜度較高,更容易反流。

5.不要一次吃得太多。

紅薯中含有“化酶“,不要一次吃多了,與米面條搭配吃,配上咸菜或喝點菜湯,就能避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。吃一次最好不超過一個(大約150克)。

6.吃午飯最好。

紅薯最好在午飯時間吃。由于食用紅薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在體內(nèi)經(jīng)過4-5個小時才能被吸收,而下午陽光照射則可以促進鈣的吸收。午飯時吃紅薯,晚飯前可完全吸收鈣質(zhì),而不會影響其它食物對鈣的吸收。

7.紅薯是不適宜食用的。

患腹瀉及糖尿病人不能吃紅薯。胃病的人不要吃得過多,以免引起胃脹。