苤藍也被稱為土苤，在廣東地區(qū)它也被稱為大頭菜，是一種非常美味的食材。在醫(yī)學(xué)上來說，苤藍也屬于一種養(yǎng)生菜，可以給身體補充大量的營養(yǎng)。要說苤藍最簡單的吃法，莫過于涼拌了。涼拌苤藍絲怎么做?有哪些營養(yǎng)價值?

用料

主料:

苤藍1個、彩椒1個

調(diào)料:

食鹽適量、雞粉少許、生抽少許、香醋適量、白糖少許、魚露適量、小蔥2根、香菜1小把、辣椒油適量

涼拌苤藍絲的做法

1.將苤藍去皮，一定要把老皮都去干凈要不很梗。

2.將苤藍切片后切成細絲，放入碗中。

3.將苤藍絲泡入涼水中沖一下最好(泡過的苤藍絲根根挺立，吃起來又甜又脆)

4.紅彩椒切細絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末

5.將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、生抽、紅油倒入到苤藍絲中

6.用筷子攪拌均勻的苤藍絲裝盤。

飲食小常識

苤藍:維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。