面筋的營養(yǎng)價值和功效十分豐富，是一種營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的食品。

面筋是由面粉和水混合后制成的，經過搓揉、擠壓等加工過程后形成的純蛋白質食品。面筋營養(yǎng)豐富，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達60%左右，比豆腐蛋白還要高出3倍以上。面筋中含有大量的谷氨酸和賴氨酸等必需氨基酸，對身體的生長發(fā)育和維持正常的新陳代謝起著至關重要的作用。同時，面筋含有豐富的膳食纖維和礦物質，如鐵、鋅、鎂、鈣、鉀等，可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，緩解便秘等問題。

面筋的功效也不容小覷，其富含的谷氨酸和賴氨酸等必需氨基酸能增強肝臟的解毒功能、促進胃腸系統(tǒng)的消化吸收和免疫細胞的活化，還可以起到調節(jié)血糖、降血脂、減肥等多種作用。由于面筋易于消化吸收，營養(yǎng)成分可以被人體充分吸收利用，因此面筋對于營養(yǎng)失調、疾病康復等人群都具有良好的保健作用。

雖然面筋營養(yǎng)豐富，但是由于含有較高的蛋白質，過量食用容易導致腎臟負擔過重、增加患病的風險。在食用面筋時需要注意適量搭配其他食品，不可過度食用。