冬季正是根莖類食物上市的季節(jié)，其中不僅含有大量碳水化合物，而且也含有脂肪和礦物質(zhì)，能為身體提供所需能量，能增強抗寒能力，同時也能替代一部分主食。冬季可以多吃以下根莖類食物，提供營養(yǎng)的同時又能養(yǎng)生。

冬季適合吃哪些根莖類食物？

1、山藥

山藥中含有多酚氧化酶以及淀粉酶等，能強健脾胃，利于食物消化和吸收。山藥中含黏液蛋白，能輔助降低血糖，特別適合糖尿病患者；山藥中也含有薯蕷皂苷，能輔助降低膽固醇和血壓，起到滋陰潤肺效果。山藥跟紅棗搭配在一起熬成粥，能達到補中益氣以及暖胃安神功效。

2、土豆

土豆中含有多種維生素，能幫助調(diào)理腸胃，減輕胃潰瘍或十二指腸潰瘍；土豆中含有豐富的鉀，能輔助降低血壓；土豆中也含有大量淀粉，為機體提供所需熱量，對抗寒冷。

3、紅薯

紅薯的營養(yǎng)比較均衡，能維持血管彈性，保護心腦血管健康，同時也能促進胃腸道蠕動，緩解冬季上火所引起的便秘。紅薯切成塊和小米或大米制作成粥，又或是直接蒸著吃，能最大程度保留其營養(yǎng)。

4、蓮藕

蓮藕中不僅含微量元素和膳食纖維，而且含有豐富的鐵，能加快新陳代謝速度，起到健脾開胃效果。在選擇蓮藕方面有絕招，選擇外皮呈現(xiàn)黃褐色、蓮藕肉又厚又白的。蓮藕切開后易氧化變黑或腐爛，所以需用保鮮膜包裹好，放在冰箱中冷藏。

5、冬筍

冬筍中不僅含膳食纖維和胡蘿卜素，而且也含有多種氨基酸，能起到清熱解膩和通便效果。有些人無法接受冬筍的澀味，其澀味來自于多酚化合物單寧，不妨放入淘米水中，加入適量紅辣椒，放在鍋中煮開即可，能最大程度去除澀味。

6、白蘿卜

白蘿卜中含硫苷，具有抗氧化功效，起到抗衰老和美容效果。一般把白蘿卜和羊肉搭配在一起，羊肉能暖胃，滋養(yǎng)肝臟，改善血液循環(huán)，但吃得太多易上火和生痰；正好白蘿卜中含芥辣素，能起到清熱消炎效果，而且也能解除油膩和瀉火化痰。

值得注意的是，山藥和土豆等根莖類食物中含有太多淀粉，吃了這些蔬菜后盡量減少主食攝入，避免造成熱量攝入超標，從而導致肥胖。一天蔬菜攝入量應達到500克，深色蔬菜不能低于250克。