所謂的云吞，其實(shí)就是混沌，只是對(duì)于不同地區(qū)的人來(lái)說(shuō)有多種叫法，例如在澳門(mén)就會(huì)把混沌稱(chēng)作云吞。而且在有些地方會(huì)把混沌和面條一起煮，可以叫做云吞面。下面就介紹一種蝦肉云吞的做法，其制作方法十分簡(jiǎn)單，又因?yàn)榭谖侗容^清淡，可以作為早餐、晚餐或夜宵，也非常適合老人和小孩食用。下面來(lái)看下蝦肉云吞的具體做法。

蝦肉云吞的做法

1.新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除，用蔥姜料酒腌制

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2.用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來(lái)包餛飩(蝦肉顆粒粗點(diǎn)好)

3.取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來(lái)輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完

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4.燒開(kāi)一鍋水，下入小餛飩，待水滾開(kāi)，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開(kāi)吃了

烹飪技巧

1、因?yàn)榧恿说扒逶陴W里，所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹，所以記得千萬(wàn)不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。

2、還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)。

3、對(duì)蝦過(guò)敏的人要注意。

蝦肉由于含有較低的脂肪和較高蛋白，很容易消化，所以非常適合老人和小孩食用。還有一些孩子不愛(ài)吃蝦，那么蝦肉云吞將蝦肉切成蝦泥包在云吞里面，小孩子就不會(huì)看到蝦，這樣時(shí)間久了自然就不會(huì)討厭吃蝦了。