白菜是常見的蔬菜，這類蔬菜含有的胡蘿卜素比較多，而且它含有的維生素c、鈣也是很多的，所以對這樣蔬菜選擇，利于人體各方面發(fā)展，不過在吃白菜的時候，要對這樣食物的制作方法進行一些認識，使得制作的時候，都是可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那醋溜白菜的家常做法是不錯之選。

很多人對醋溜白菜的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著獨特方式，不過要注意的是，制作的時候，這類佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感不會改變。

醋溜白菜的家常做法:

材料:白菜幫六大片，干紅辣椒3個，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。

做法:

1.白菜幫切成斜片備用。

2.鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。

3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4.最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。

小訣竅

1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬斷纖維，炒時易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1:2，調料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調整。

3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。

4、炒好關火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。

以上就是對醋溜白菜的家常做法詳細說明，制作這類佳肴按照以上方法是很好選擇，但是在制作的時候，都是要適量進行，不宜制作的太多，否則剩下的白菜在口感上會發(fā)生改變，再次選擇的時候，會有其他的味道。