白菜好像一年四季都能夠吃到，不論是炒海還是涮火鍋都很普遍。那麼，白菜是性涼還是性熱?白菜是什么季節(jié)的?

白菜是性涼還是性熱

有些人說(shuō)，白菜是歸屬于冬季的味兒。

記憶深處，隱隱約約還可以想起冬季推積白菜的情景。白菜價(jià)廉物美，味兒香甜，如何做都很好吃。用白菜制成經(jīng)典鐵鍋燉菜生豬肉白菜燉粉條，放進(jìn)五花肉片炮制干鍋白菜，卷了餃子餡巧蒸白菜肉卷，白菜的各種各樣轉(zhuǎn)變一定能給你大飽口福。

但是，白菜合適絕大部分人服用，但它性偏寒性，體寒畏冷、胃寒腹痛、腹瀉的人不能多吃。

白菜是什么季節(jié)的

白菜是在我國(guó)的原產(chǎn)地蔬菜水果，也是在我國(guó)住戶生活起居中占居主導(dǎo)地位的蔬菜種類，其種類的多種多樣，種類的豐富多彩，僅有少數(shù)幾種蔬菜水果能夠與之對(duì)比。據(jù)調(diào)查，在我國(guó)目前白菜地區(qū)種類達(dá)1000多種，并且又有開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)培養(yǎng)的優(yōu)良品種層出不窮，不可以一一過(guò)多闡釋。按種類可分白口菜、青口菜、青白口菜三類，依據(jù)成長(zhǎng)期不一樣，分成春白菜、夏白菜、秋白菜，即早、中、遲熟三類。

春白菜的適當(dāng)種植能夠合理的調(diào)整夏初淡旺季供應(yīng)，提升銷售市場(chǎng)色調(diào)花紋，對(duì)蔬菜水果周年紀(jì)念供應(yīng)具備關(guān)鍵實(shí)際意義。但全國(guó)各地春天時(shí)間長(zhǎng)短不一，通常氣候問(wèn)題很大，難以精確預(yù)測(cè)分析，真實(shí)合適于白菜生長(zhǎng)發(fā)育的限期較短，春天的平均氣溫轉(zhuǎn)變是由低到高，合乎白菜生殖生長(zhǎng)發(fā)育的需要，卻不宜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的要求，因此春白菜的種植種植假如處理方式不正確，通常會(huì)產(chǎn)生一系列的艱難和問(wèn)題。

夏白菜也稱之為成熟白菜，耐溫性強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，從栽種到包心收種僅需55～60天上下。在7月中旬到8月栽種，可在9月上中旬到10月中下旬收種發(fā)售。因?yàn)橄陌撞松L(zhǎng)期恰逢酷熱旱災(zāi)時(shí)節(jié)，因此要多澆灌，要預(yù)防各種各樣病害傷害。病蟲(chóng)害以芽蟲(chóng)、跳岬、萊蛾、萊青蟲(chóng)等傷害比較比較嚴(yán)重。病蟲(chóng)害以軟腐病傷害最大，如不立即採(cǎi)收，採(cǎi)收前5～7天終止?jié)补?，包心八、九成就可以?cǎi)收發(fā)售，不然會(huì)加劇軟腐病的傷害。

秋白菜則是依據(jù)白菜的發(fā)肓規(guī)律性和自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，適度晚播，一般在立立秋后放完，以躲避夏秋之交的高溫期，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)。出苗一般在寒露到寒露前，包心期在秋分到霜降，蓮座期為寒露前到秋分，包心期是秋分到霜降。一般在l1月月初即霜降前最低溫度降低到零度上下時(shí)立即砍菜，在無(wú)比較嚴(yán)重霜降氣侯出現(xiàn)時(shí)，可采用擱菜促包心對(duì)策，適度延遲砍菜時(shí)間。

盡管可在不一樣階段種植，實(shí)際上白菜也是有適合的生長(zhǎng)周期。一般來(lái)說(shuō)，種植期:適合種植的月平均氣溫15～18℃，最大21—～24℃，最少7℃。出芽期:一般在20～25℃出芽快而健碩，26～30℃出芽快速但小苗柔弱，高過(guò)30℃生長(zhǎng)發(fā)育欠佳。小苗期:適合溫度為22～25℃，也可以融入26～30℃。蓮座期:平均氣溫17～22℃為最適合，過(guò)高葉陡長(zhǎng)，過(guò)低生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。結(jié)球期:最適合的溫度為12～22℃。包心期:小于-3℃的時(shí)候容易受冷害。存儲(chǔ):溫度為0～2℃，空氣濕度85%～90%，平均氣溫降至-2℃下列，菜心凍潔。

冬食白菜8留意

1.過(guò)夜的熟大白菜和未腌透的白菜不適合服用

未腌透的白菜不適合服用

過(guò)夜的熟大白菜和未腌透的白菜都是造成亞硝酸鈉，有致癌物質(zhì)的功效。

2.焯燙時(shí)間不適合長(zhǎng)

白菜在開(kāi)水中焯燙的時(shí)間不能太長(zhǎng)，最好的時(shí)間為20～30秒，不然燙得過(guò)軟、很爛，就不好吃了。

3.不適合燙后擠汁作菜餡用

有些人喜愛(ài)將白菜燙后擠汁，那樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)元素很多損害。

4.不適合用銅質(zhì)容器烹調(diào)或盛裝

銅質(zhì)容器會(huì)毀壞在其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)元素減少。

5.白菜心不洗別吃

很多人都認(rèn)為，剝掉一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。實(shí)際上，白菜從生長(zhǎng)發(fā)育至包心需要2~3月的時(shí)間，期內(nèi)需要數(shù)次上肥、殺蟲(chóng)，加上環(huán)境污染，病菌早已存有在其中。因而，大白菜心務(wù)必清理干凈再吃。

白菜心不洗別吃

6.爛掉的白菜不適合服用

白菜在爛掉的全過(guò)程中造成內(nèi)毒素，所造成的亞硝酸鈉(硝由磷酸鹽轉(zhuǎn)換而成)能使血液中的血紅蛋白濃度缺失攜氧工作能力，使身體產(chǎn)生比較嚴(yán)重氧氣不足，出現(xiàn)頭昏、惡心想吐、嘔吐、腹脹、心跳很快、全身烏青，比較嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)腿抽筋、昏迷，乃至有生命威脅。

遇此狀況，應(yīng)該馬上到醫(yī)院醫(yī)治，以保證人身安全。

7.別用報(bào)刊包白菜

用報(bào)刊包白大菜，報(bào)刊上的印刷油墨帶有鉛、鉻、鎘、汞等有害重金屬元素及其致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴等，會(huì)環(huán)境污染大白菜，讓人變成印刷油墨的受害人。

8.一些患者不適合吃

《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄，患痢人勿用。“白菜帶有豐富多彩的甲基纖維素，有潤(rùn)腸的功效，故大便溏泄及寒痢者盡量避免食。白菜性偏寒性，氣虛胃寒的人忌多吃，切勿冷飲。寒癥犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。