牛皮菜綠色純天然大自然植物，在山東北方地區(qū)比較多?？梢宰霾?，可以做湯，香甜可口。素食主義者的最?lèi)?ài)。還可以止血，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。夏日食用時(shí)，清熱解暑。嫩綠嫩綠的葉子，可愛(ài)動(dòng)人，營(yíng)養(yǎng)豐富。許多人喜歡把它洗凈，放在陽(yáng)光下曬干，然后可以燉菜，味道是相當(dāng)好的，那么所有人都可以食用嗎?牛皮菜是發(fā)物嗎?

牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區(qū)又叫“厚合菜“，正名為恭菜或莙達(dá)菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類(lèi)。近年來(lái)，我國(guó)從英國(guó)引進(jìn)了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。

牛皮菜產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素B和纖維素，牛皮菜產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素是我國(guó)西南地區(qū)人民愛(ài)種愛(ài)吃的菜類(lèi)。但骨折病人卻不宜吃牛皮菜。骨折病人不宜吃牛皮菜，因?yàn)榕Ｆげ酥泻胸S富的草酸，草酸遇到鈣時(shí)，就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成不溶于水的“草酸鈣“，使得食物中的鈣不能被人體吸收和利用。同時(shí)，草酸還能使骨骼中的鈣發(fā)生溶解析出，使病人體內(nèi)更加缺鈣，從而影響骨折的愈合。

牛皮菜有不同的顏色，當(dāng)然不同的顏色會(huì)有不同的功效。有人喜歡吃它，但是可以明確告訴你它是發(fā)物。發(fā)物是指本身含有的某些疾病遇到不該遇到的物體，在原本身體里的問(wèn)題就會(huì)出現(xiàn)。所以發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，吃時(shí)一定要注意。切記病從口入，吃東西一定要謹(jǐn)慎。