牛軋?zhí)鞘且环N大人小孩都喜歡的食物，因?yàn)槭且环N糖果，吃了之后口中留有余香，所以吃了一次之后還想吃，結(jié)果就停不下來(lái)了。不過(guò)很多時(shí)候我們都不知道正宗的牛軋?zhí)菓?yīng)該去哪里購(gòu)買，其實(shí)不用去買，自己做也是可以的。那么，在家做牛軋?zhí)菦]有奶粉的時(shí)候該怎么辦呢?

可以用麥芽糖代替。不過(guò)可能就沒有奶香味了

材料:脫皮生花生800克、水1/2杯、細(xì)白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個(gè)、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包

做法:

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，以免火候不均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計(jì)，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了。

3、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時(shí)覺得干而不粘手即可。

5、整個(gè)倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

6、用菜刀切成長(zhǎng)條形，用糖果紙包好。

牛軋?zhí)怯玫哪谭凼强梢噪S便選擇的，沒有特定的要求的。