鵝蛋含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)氣、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提高記憶力等功效。鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，可促進(jìn)神經(jīng)組織跟腦部的發(fā)育，還有美容養(yǎng)膚的作用。鵝蛋可熟吃也能生吃，建議熟吃減少細(xì)菌殘留，且熟吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。酒、海帶綠豆等食物不建議與鵝蛋同食。

鵝蛋的益處

1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。

2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

真假鵝蛋辨別方法

1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮，因?yàn)槔锩嬉话銜?huì)添加石蠟。

2、用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會(huì)有淡淡的腥味兒；如果是假鵝蛋，則會(huì)有一股化學(xué)試劑的味道。

3、假鵝蛋搖晃時(shí)可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來(lái)一般沒(méi)有聲音。

4、假鵝蛋打開(kāi)后不久，蛋黃、蛋清會(huì)融到一起，因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成的。

5、打荷包蛋時(shí)，假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋里會(huì)散黃。