電壓力鍋?zhàn)鳛槌Ｓ玫呐腼児ぞ?，幾乎家家戶戶都?huì)購(gòu)買，因?yàn)樗褂煤?jiǎn)單，耗電少，而且可以滿足烹飪各種菜式所需的條件而深受喜愛(ài)，大家是否有想過(guò)用電壓力鍋來(lái)做蛋糕呢?下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)電壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒ò伞?/p>

1、把4個(gè)新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開(kāi)。分開(kāi)的時(shí)候注意，一定不要把蛋黃混進(jìn)蛋清里，否則打發(fā)蛋清會(huì)失敗。把蛋黃打均勻，加入牛奶8湯勺(就是那種最原始的瓷湯勺，)和幾滴色拉油打勻。(牛奶差不多是6-8勺，這個(gè)可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清濃度差不多)。在蛋黃里加入1匙植物油-加入面粉6-7堆勺(堆勺，就是用勺子盛的時(shí)候，上面堆出一座小山，最好是自發(fā)面粉(超市有賣)，上下攪勻-形成了蛋黃糊(濃度要與蛋清差不多)，先放一邊。

2、蛋清要放到干無(wú)水、無(wú)油(很重要哦，不然打不發(fā)呀)的盆內(nèi)。先用打蛋器打倆下，蛋清起泡沫后，放少許鹽(有助于打發(fā))，再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次放入(每次一湯勺)，中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打-直打到蛋清硬為止)，把筷子隨意插到盆里，筷子都不倒下來(lái)，晃晃盆，也不會(huì)倒下來(lái)，看起來(lái)和外面賣的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊

3、把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻即可。由于蛋清是具有粘性的，混合后的面糊會(huì)更有韌性。在混合的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)，直線形的來(lái)回拌勻就可以了。在電壓鍋加入少許油，以防粘鍋。倒入混好的蛋糊，按粥鍵即可，烹飪自動(dòng)開(kāi)始，當(dāng)有蜂蜂的響聲，就說(shuō)明蛋糕烤好了;完成后會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保溫，保溫?zé)袅疗穑纯纱蜷_(kāi)食用了。

4、注意事項(xiàng):

關(guān)于蛋清打成蛋白糊，比較費(fèi)勁，一般打10分鐘左右，這也是電壓力鍋?zhàn)龅案獗容^關(guān)鍵的一步。

把面糊倒進(jìn)高壓鍋之后，記得抖一抖內(nèi)膽，把面糊里的氣泡抖出來(lái)，這樣做好的蛋糕里不會(huì)有特別大的空洞，蛋糕才會(huì)整體松軟。

把電壓力鍋的排氣孔調(diào)為不排氣，且調(diào)到易熟檔。這樣做出的蛋糕十分好吃。