在平時(shí)做菜的時(shí)候，有時(shí)候難免分量會(huì)做的多了一點(diǎn)，對(duì)于剩余的菜大部分家庭是舍不得倒掉的，但是又擔(dān)心這些菜隔夜了吃對(duì)身體健康不好。其實(shí)在平時(shí)常見(jiàn)的食物中，有七種隔夜就不能吃的食物，包括魚(yú)跟海鮮、蘑菇、茶、鹵味、銀耳、雞蛋和涼拌菜。除了這些不能吃的隔夜菜以外，其它的隔夜菜在吃的時(shí)候，也要適當(dāng)?shù)淖⒁獍踩某苑ā?/p>

　　七種隔夜就不能吃的食物：

　　魚(yú)跟海鮮：魚(yú)跟海鮮最好隔夜就不要吃了，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，如果吃了的話，很容易對(duì)肝腎起到一定的損傷。

　　蘑菇：一般放了很長(zhǎng)時(shí)間的蘑菇會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)會(huì)致癌，所以不能食用。

　　茶：茶不能喝相信這一點(diǎn)大家都知道吧，茶如果放置的時(shí)間太長(zhǎng)里邊含有的維生素就會(huì)喪失，而且在茶湯中還含有蛋白質(zhì)跟糖類(lèi)，這些都會(huì)給細(xì)菌霉菌的生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此隔夜茶一定不要喝。

　　鹵味：預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

　　銀耳：對(duì)于銀耳，想必不用多說(shuō)，大家也都知道不能吃隔夜的，煮熟的銀耳如果放久了，會(huì)形成亞硝酸鹽對(duì)身體不好。

　　雞蛋：雞蛋，如果是沒(méi)熟透的雞蛋一定當(dāng)天吃，不要隔夜，即便是熟透了也盡量當(dāng)天吃完，畢竟東西吃新鮮的比較好吃。

　　涼拌菜：涼拌菜隔夜以后污染比較嚴(yán)重，即便是放到冰箱冷藏也很容易變質(zhì)變味的，所以最好當(dāng)天吃。

　　隔夜菜怎么吃才安全？

　　不同剩菜，分開(kāi)儲(chǔ)存在平時(shí)對(duì)隔夜菜進(jìn)行存儲(chǔ)的時(shí)候，需要適當(dāng)?shù)淖⒁膺@些菜應(yīng)該分開(kāi)存儲(chǔ)，以避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤(pán)包裹上一層保鮮膜。

　　涼透后，立即放入冰箱如果剩余的菜需要放入冰箱里面的話，需要等才涼了以后才能放。隔夜菜怎么吃才安全？晾涼再放，是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時(shí)放入冰箱。即使在冬季，也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ǖ囊志饔谩?/p>

　　隔夜湯存放，別加調(diào)料如果覺(jué)得湯喝不掉的話，在添加佐料的時(shí)候，就需要適當(dāng)?shù)淖⒁?，最好的保存方法是，湯里不要放鹽類(lèi)調(diào)味料。湯煮好后，用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　吃前，回鍋熱透為了避免里面有細(xì)菌出現(xiàn)，建議第二天在吃得時(shí)候，先把這些隔夜菜熱透了。隔夜菜怎么吃才安全？剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到１００℃，保持沸騰３分鐘以上。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。

　　兩天內(nèi)吃完隔夜菜雖然堅(jiān)持正確的吃法不會(huì)影響健康，但是也要注意保存的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。隔夜菜怎么吃才安全？有研究顯示，剩飯?jiān)诔叵鲁^(guò)８小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細(xì)菌仍會(huì)慢慢滋生增長(zhǎng)，剩飯菜一般２天以?xún)?nèi)尚可食用，超過(guò)３天最好倒掉。

　　在家居生活中做菜的時(shí)候，建議還是適當(dāng)?shù)臏p少每次的做菜量，以避免做菜過(guò)多導(dǎo)致浪費(fèi)的情況出現(xiàn)。在吃隔夜菜的時(shí)候，注意安全的吃法，才能夠避免隔夜菜對(duì)健康造成影響。注重飲食健康的人，平時(shí)還要注意買(mǎi)菜的時(shí)候，盡量挑選一些新鮮的蔬菜和水果以及肉制品，不要貪圖便宜買(mǎi)食材。