甘薯含有大量膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動(dòng)和消化液分泌。它有助于消除便秘，降低腸道疾病的發(fā)病率。此外，甘薯還富含鉀和維生素C，這有助于改善人類(lèi)水腫。如果在膳食纖維的基礎(chǔ)上加少許油，潤(rùn)腸和緩解便秘的效果會(huì)更好。因此，紅薯煮沸后加少許橄欖油，味道更佳，臘腸保濕效果更佳，可替代部分主食。

　　另外，紅薯只有同重量大米熱量的1/3，幾乎沒(méi)有脂肪和膽固醇，同時(shí)能有效防止糖變成脂肪，有利于控制體重。然而，甘薯含糖量高，空腹吃時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，使人感到心痛。甘薯還含有一種氧化酶，它能在胃腸道產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w。如果你吃得太多，就會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝等癥狀，所以不要一次吃得太多。

　　甘薯的保健作用

　　1。減肥和美容。吃紅薯會(huì)使你發(fā)胖嗎？根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯不會(huì)使人發(fā)胖，相反，紅薯是一種理想的飲食。它的卡路里含量很低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通大米，所以吃了以后，你不必?fù)?dān)心發(fā)胖，但可以起到減肥的作用。甘薯還含有一種類(lèi)似雌激素的物質(zhì)，可以保護(hù)人體皮膚，延緩衰老。因此，許多外國(guó)婦女把紅薯當(dāng)作美容食品。

　　2?？拱?。飲食中最抗腫瘤的營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，它們?cè)诟适碇泻控S富。一個(gè)小甘薯（約22磅）可以提供人體每天所需的維生素A量的兩倍，每天維生素C量的三分之一和大約50微克葉酸；膳食纖維的含量高于一碗燕麥片。經(jīng)常吃紅薯有助于保持體內(nèi)正常的葉酸水平。體內(nèi)葉酸水平低會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。甘薯膳食纖維含量高，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)直腸癌。

　　3。有益于心臟。甘薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于平衡人體細(xì)胞中的液體和電解質(zhì)，維持正常的血壓和心臟功能。

　　β-胡蘿卜素和維生素C具有抗氧化和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，這可能損害動(dòng)脈和血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

　　紅薯中所含的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和防止便秘非常有益，還可以延緩餐后血糖的升高。紅薯中的硒元素，可以起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用。

　　4。預(yù)防肺氣腫。一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上而沒(méi)有肺氣腫的原因可能與他們飲食中維生素A的高水平有關(guān)。研究人員建議吸煙者或被動(dòng)吸煙者應(yīng)該每天吃富含維生素A的食物，如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。