名中醫(yī)們的度夏私房菜

　　泥鰍淮山藥蘿卜湯

　　泥鰍的脂肪率低、碳水化合物更低，更帶有這種抵御毛細(xì)血管脆化的關(guān)鍵化學(xué)物質(zhì)，加上淮山藥健脾胃，籮卜利濕，難能可貴夏天食補(bǔ)的一條佳肴。

　　【用材】泥鰍250克，淮山藥50克，籮卜1個(gè)。

　　【制法】將泥鰍去內(nèi)臟清洗后，鍋上放少量食用油煮開。緊接著放淮山藥、籮卜、姜片和1200ml水，先加旺火燒開，再用文火悶30分鐘上下，加細(xì)鹽、雞精只能。

　　【作用】益氣健脾，和胃利濕。

　　【運(yùn)用】適用心腦血管病、乙肝及其體質(zhì)虛弱者。少年兒童多吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　益氣養(yǎng)陰茶

　　中醫(yī)學(xué)覺得，西洋參性涼味甘，具備補(bǔ)氣血滋陰、清火除煩、暖胃生津止渴的實(shí)際效果，是夏天食補(bǔ)的常見之品。

　　【用材】西洋參、麥冬、菊花、決明子、枸杞子。

　　【作用】補(bǔ)氣血滋陰、潤(rùn)肺止咳生津止渴、清肝明目。適合神疲倦力、咳嗦少痰、鬧心口干、大便干硬、舌紅少津者食用。

　　雪貝綠影

　　新鮮淮山藥能給身體很多的粘液蛋白質(zhì)，它是這種多糖蛋白的化合物，它在胃蛋白酶的功效下能夠維護(hù)胃粘膜，防止胃炎和胃病;其消化酶還能推動(dòng)蛋白和木薯淀粉的溶解。

　　【用材】海蠣子、芥蘭、淮山藥80克、高麗參15克。

　　【制法】將高麗參清洗，放水煎制，獲取高麗參濃縮汁10ml。淮山藥、芥蘭切丁，海蠣子造粒，此三味綽水，過油，加高麗參汁、鹽、雞精等調(diào)味品煸炒，裝進(jìn)焯焯水的扇貝殼中。

　　【作用】健脾開胃，溫脾精。

　　【運(yùn)用】平常人的滋補(bǔ)養(yǎng)生健康保健，適用脾胃虛寒、胃納不佳、肚脹大便糖稀及精血不足、腰酸腿軟、體倦困乏、頭暈?zāi)垦５劝Y的飲食療法。但是特別注意：很多貝殼類是發(fā)性食物，有宿疾者應(yīng)慎食;另一個(gè)貝殼類性多寒性，故脾胃虛寒者不宜吃。

　　東瓜筍干蝦仁湯

　　【運(yùn)用】合適于全部群體。

　　【作用】健脾胃、利濕、消炎。

　　【制法】將筍干、鮮蝦先放水煎制，等燒開后加?xùn)|瓜，全部湯煮好只需6—7分鐘只能。

　　【用材】東瓜、筍干、鮮蝦。

　　東瓜性溫，冬瓜皮是一心利濕、除熱的靈丹妙藥。在食物中，冬瓜皮通常不服用，但吃東瓜實(shí)際效果也很非常好。用東瓜燒湯，能健脾胃、利濕、消炎。