馬齒莧雖然是一種野菜，卻是亦藥亦食的佳品，能清熱涼血，具有治療腸炎，保護(hù)心血管等食療功效。馬齒莧的吃法也很多，清炒、涼拌、熬湯均可。今天飛華養(yǎng)生小編就跟大家說(shuō)說(shuō)馬齒莧的功效及食療方。

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　　馬齒莧功效

　　據(jù)古籍醫(yī)書(shū)記載，馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用，民間用以治療腸炎、痢疾等多種疾病。馬齒莧可煎湯內(nèi)服，或?qū)ⅠR齒莧搗爛外敷，對(duì)治療疔瘡癰疽、無(wú)名腫毒，均可獲得明顯的療效。據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)驗(yàn)證，馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌及多種化膿性球菌有殺菌或抑菌作用，堪稱(chēng)天然抗生素。

馬齒莧食療清熱涼血 

　　馬齒莧能護(hù)心。 近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)馬齒莧具有保護(hù)心血管、防治冠心病的作用。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，地中海某區(qū)域的居民，冠心病發(fā)病率明顯低于歐洲其他地區(qū)，原來(lái)是那里的居民經(jīng)常食用馬齒莧的緣故。喜歡把馬齒莧調(diào)和在色拉中食用的法國(guó)人，心臟病發(fā)病率亦較低?？茖W(xué)家對(duì)馬齒莧進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)其中含有豐富的鉀鹽、黃酮類(lèi)、強(qiáng)心甙、生物堿等藥理成分，可以降低血壓，抑制心肌興奮性和減慢心率，減輕心臟負(fù)荷，減少心肌耗氧量，從而保護(hù)心臟。

　　英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含-3脂肪酸。這是聚合不飽和脂肪酸的一種化學(xué)物質(zhì)，能抑制人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，并加以清除，不致在血管壁上沉積，發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化。

　　馬齒莧能抗衰老。馬齒莧富含胡蘿卜素、維生素E、維生素C和谷胱甘肽等物質(zhì)，具有抗衰老、提高免疫功能，常吃馬齒莧還可以防止老年癡呆。此外，馬齒莧還有降低血糖、防治糖尿病的作用。

　　推薦食療方

　　馬齒莧粥：

　　馬齒莧150克，粳米100克，精鹽、味精各少許，清水適量。將馬齒莧擇洗干凈，入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出，漂去粘液，切成碎段;粳米淘洗干凈。鍋置火上，放入清水、粳米，煮至半熟時(shí)，加入馬齒莧，再續(xù)煮至粥成，用精鹽、味精調(diào)味后即可食用。

　　涼拌馬齒莧：

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　　鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗凈粘液，切段放人盤(pán)中;將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時(shí)拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效?？勺鳛闈駸崃〖?、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。