我們都知道這句俗語(yǔ) 吃啥補(bǔ)啥。我們會(huì)遇到貧血的困擾，那么是不是吃點(diǎn)動(dòng)物的血就可以起到補(bǔ)血的效果呢?專家介紹，吃啥補(bǔ)啥有一定的科學(xué)依據(jù)，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豬血的確可以起到很好的補(bǔ)血功效，下面就為大家介紹一道美味豬血的菜肴。

豬血是一道物美價(jià)廉的食物，然而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不低價(jià)，中醫(yī)認(rèn)為豬血性平味咸，歸心、肝經(jīng)，可補(bǔ)血養(yǎng)心、鎮(zhèn)驚止血，主治頭風(fēng)眩暈，還可清毒利大腸。

主題：剁椒豬血

食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個(gè)、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量

做法：

1、把青椒切小丁，用鹽腌半個(gè)小時(shí)、蒜切成碎末，木耳切丁待用;

2、買回的豬血，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開(kāi)水稍微燙一下即撈出切丁待用;

3、把鍋燒熱，放油溫?zé)岷?，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;

4、放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

功效：此菜養(yǎng)心補(bǔ)血，清毒止血

健康提示：

一、豬血含鐵量高 補(bǔ)血養(yǎng)心

豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”，《日華子本草》里寫(xiě)道，豬血“生血，療奔豚氣”。中醫(yī)認(rèn)為豬血性平味咸，歸心、肝經(jīng)，可補(bǔ)血養(yǎng)心、鎮(zhèn)驚止血，主治頭風(fēng)眩暈等，還有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。

而營(yíng)養(yǎng)學(xué)里認(rèn)為，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有豬血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

二、烹飪豬血有講究 如何做才好吃又嫩

買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開(kāi)水一燙，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;另外，烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。

說(shuō)起烹飪豬血的技巧，豬血嫩才美味，而豬血的老嫩與否和新鮮的豬血是如何制作有關(guān)，假如新鮮的豬血在制作過(guò)程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起氣泡了，再拿來(lái)炒菜的話，怎么炒都燒不出嫩的效果。

因此在選擇豬血時(shí)要多留意，一看是否有晃動(dòng)的感覺(jué)，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，二看血身上有沒(méi)有洞，有洞的也不好。

火對(duì)應(yīng)心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區(qū)疼痛等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)心了。

小編提醒：

回家烹飪豬血時(shí)，最好是后放豬血，燒菜時(shí)要大火炒時(shí)間不要久，燒湯時(shí)要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開(kāi)就起鍋。