喝牛奶對腸胃好嗎
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喝牛奶對腸胃好嗎
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竺平 江蘇省中醫(yī)院 副主任醫(yī)師
胃不好的人是不能喝牛奶的，喝牛奶不是說對胃好不好，而是要看自己是否適應(yīng)，可以先從少量開始增加。牛奶中的蛋白質(zhì)80%酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響胃腸的運動機能，引起輕度的腹瀉，而使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)的不能被人體吸收和利用。煮牛奶的時候也不要加糖，有人在煮牛奶時為了使糖化的快，常常把牛奶和糖放在一起煮，這是不科學(xué)的，因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下，會生成一種有毒物質(zhì)果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不能被人體消化吸收，會對人體產(chǎn)生危害。如果要喝甜牛奶，最好要等到牛奶煮開后再放糖。
