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黃豆和綠豆可以一起吃嗎

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黃豆和綠豆可以一起吃嗎

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武恩翠
武恩翠 臨汾市人民醫(yī)院 主任技師
可以一同吃。黃豆?fàn)I養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高,而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組合而成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似。其中氨基酸比較到達(dá)人體需要有的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃,其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相較,甚至還低于蛋和奶的營養(yǎng)。綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,并所含蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種不同氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分

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