土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎
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土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎
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劉長(zhǎng)生 浙醫(yī)二院 副主任醫(yī)師
土豆長(zhǎng)芽了不可以繼續(xù)食用，食用長(zhǎng)芽的土豆很可能會(huì)食物中毒。因?yàn)橥炼归L(zhǎng)芽了以后可能會(huì)產(chǎn)生一些毒素，這種毒素也叫龍葵素，龍葵素不但有毒，還有腐蝕性，還會(huì)導(dǎo)致咽喉部位出現(xiàn)瘙癢和燒灼感，甚至?xí)?dǎo)致腸胃炎和黃疸。一般在正常的土豆中也存在這種毒素，但是含量非常低，不會(huì)對(duì)身體有影響。但是土豆如果長(zhǎng)芽，這種毒素的含量就會(huì)大幅度的上升，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，導(dǎo)致中毒。注意如果長(zhǎng)芽后只是將長(zhǎng)芽的部分去掉，也是不能食用的。因?yàn)辇埧匾呀?jīng)在整個(gè)土豆中含量上升，吃了還是會(huì)出現(xiàn)中毒。而且長(zhǎng)芽時(shí)土豆也有一部分會(huì)變成偏綠的顏色，這種時(shí)候也要避免繼續(xù)食用。
