牛奶是一種高營(yíng)養(yǎng)的飲品，不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)奶皮，相信很多媽媽們?cè)谥笈Ｄ痰臅r(shí)候都發(fā)現(xiàn)過(guò)，有的媽媽認(rèn)為奶皮沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，就直接撇出來(lái)扔掉了，有的媽媽則是重新在鍋里攪拌一下，讓奶皮在奶中重新分解開(kāi)來(lái)，其實(shí)不光牛奶會(huì)出現(xiàn)皮，稀飯也會(huì)出現(xiàn)皮，因?yàn)楣任镏杏写罅康牡矸?，?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹飪之后就會(huì)有一些淀粉飄浮在飯上面，牛奶的奶皮跟飯皮是不一樣的，飯皮誰(shuí)都可以吃，不管是孕婦還是孩子，還是老人，但是奶皮不一樣。

奶皮經(jīng)過(guò)高溫熬煮之后出現(xiàn)，如果繼續(xù)加熱的話，里面的蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，說(shuō)到這里，應(yīng)該有很多人覺(jué)得奶皮肯定沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了，蛋白質(zhì)都沒(méi)有了，肯定要扔掉了，其實(shí)并不是這樣，奶皮是去球膜蛋白后還在繼續(xù)吸收牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白，最后才形成了奶皮。

可能很多媽媽不知道，這種蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，在一些嬰幼兒的優(yōu)質(zhì)配方奶粉中，這兩種蛋白的比例很高，就連母乳當(dāng)中也含有它們，因?yàn)槔业鞍资呛⒆幽X神經(jīng)發(fā)育的重要養(yǎng)分之一，它不僅有營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)很多微量元素的吸收，所以，煮出來(lái)的奶皮當(dāng)然不能挑出來(lái)扔掉，還是要孩子喝掉比較好。

所以挑掉牛奶上的奶皮這種做法是沒(méi)有必要的，除此之外，在喝牛奶的時(shí)候，有一些誤區(qū)不知道媽媽們有沒(méi)有注意過(guò)。

1、早上喝牛奶

大多數(shù)的家長(zhǎng)都覺(jué)得早上給孩子準(zhǔn)備一杯熱牛奶和一片面包，外加一個(gè)雞蛋就是好吃又營(yíng)養(yǎng)的早餐，其實(shí)并不是這樣，早晨剛起床之后腸胃功能還很脆弱，牛奶是液體飲品，腸胃的消化很不徹底，所以牛奶中大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)都被浪費(fèi)掉了，這樣一來(lái)，牛奶更適合放到中午或是晚上的時(shí)候喝，另外，即便是要喝牛奶，最好是搭配一些其他食物吃，比如餅干等。

2、酸奶等同于牛奶

現(xiàn)在市面上的飲品是越來(lái)越多，除了牛奶之外，酸奶也非常受小孩子的歡迎，有些家長(zhǎng)早上怕孩子上學(xué)遲到，所以直接拿了一瓶酸奶讓孩子在路上邊走邊喝，這樣做其實(shí)并不好，不利于孩子的身體成長(zhǎng)。

酸奶中有益生菌，但是營(yíng)養(yǎng)元素和維生素這些含量并不高，如果孩子偶爾出現(xiàn)遲到這種情況，家長(zhǎng)可以給孩子首選袋裝的牛奶，然后再是酸奶，酸奶更適合當(dāng)飲料喝，論營(yíng)養(yǎng)的話跟牛奶比還是要差一些的。

3、高溫加熱牛奶

不管是牧場(chǎng)新鮮的牛奶還是袋裝的牛奶，基本都經(jīng)過(guò)殺菌這道程序，如果沒(méi)有的話最好是加熱了再飲用，但是很多媽媽都是用高溫煮牛奶，覺(jué)得這樣會(huì)把里面的細(xì)菌殺得差不多，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，媽媽只要把牛奶熱到60度左右就可以了，防止孩子喝了涼的牛奶拉肚子，并不需要煮開(kāi)，煮沸的話會(huì)讓牛奶中的乳糖焦化，營(yíng)養(yǎng)被破壞了。