中國營養(yǎng)學(xué)會提議：4歲以下的孩子每天應(yīng)攝入50微克碘;4～10歲為90微克;11—13歲為120微克;14歲以上則需150微克;孕婦和乳母每天攝入碘200微克。目前市售的碘化食鹽每克含碘量不少于10微克，而我國居民每天平均攝入食鹽10—15克。自從推廣碘化食鹽以后，新的缺碘患者已不多見。

人體中一半以上的碘集中在甲狀腺，碘通過參與甲狀腺素的合成而發(fā)揮作用。甲狀腺素能促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，提供熱量、保持體溫、支持腦垂體的正常功能，并且能促進(jìn)兒童的生長，發(fā)育。在腦發(fā)育的關(guān)鍵時期（從妊娠開始到出生后兩歲），甲狀腺素對神經(jīng)系統(tǒng)的成熟具有極其重要的促進(jìn)作用。

輕度到中度缺碘會使腦垂體分泌更多的促甲狀腺素，從而引起甲狀腺腫大，即大脖子病。嚴(yán)重缺碘會引起嬰幼兒生長發(fā)育停滯及聽力、語言和運(yùn)動障礙，因此患兒身材矮小，智力低下。

在缺碘地區(qū)，如果補(bǔ)充碘過度，則可發(fā)生碘性甲狀腺功能亢進(jìn)癥，表現(xiàn)為食欲亢進(jìn)、怕熱、體重減輕、四肢無力等癥狀（較輕微），突眼不明顯，如果原有器質(zhì)性心臟病，則有一定的危險性。碘的攝入應(yīng)適量，不能過多。一般認(rèn)為，每天攝入的碘量不超過800微克是安全的。