膠原蛋白在皮膚中如支架支撐著皮膚，20歲以后皮膚真皮中的膠原總含量每年減少1%。一旦支架塌陷了，真皮組織也會(huì)塌陷，出現(xiàn)皺紋。膠原蛋白的流失不可避免，但通過(guò)飲食，可以把它補(bǔ)回來(lái)。那么常吃哪些食物，采取何種方法吃，可以最大效能補(bǔ)充膠原蛋白呢?

　富含膠原蛋白的食物

膠原蛋白大多存在于動(dòng)物體內(nèi)，常見(jiàn)的豬蹄、肉皮之外，還有牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚(yú)皮、魚(yú)翅以及軟骨等，都是膠原蛋白含量豐富的食物。這些食物經(jīng)過(guò)烹調(diào)，冷卻后形成的“肉凍”、“魚(yú)凍”就是膠原蛋白經(jīng)過(guò)加水煮沸成溶膠后，再冷卻形成的凝膠。

而如此多的膠原蛋白食物，哪種膠原蛋白對(duì)人體最有益呢?答案是魚(yú)類(lèi)。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最容易被身體組織辨識(shí)吸收的，吸收率也最高。魚(yú)類(lèi)膠原蛋白的來(lái)源主要是深海魚(yú)類(lèi)的軟骨。

　最佳烹調(diào)方法

為了使食物中的膠原蛋白釋放出來(lái)，用燉、煮、燒和煲湯的烹調(diào)方法最佳。但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不適合經(jīng)常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產(chǎn)生自由基，加速老化。

tips：在食用這些富含膠原蛋白食物的同時(shí)，要多吃一些桔子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體內(nèi)自由基對(duì)膠原蛋白的破壞;同時(shí)也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低脂肪的攝入量。