番茄排骨蓮藕湯是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常湯品，適合秋冬季節(jié)滋補。制作方法簡單，主要食材包括番茄、排骨和蓮藕，搭配合理，具有開胃、補鈣、潤燥的功效。以下是詳細的做法和注意事項。

1、準備食材：選擇新鮮番茄500克、排骨300克、蓮藕200克，輔料包括姜片、蔥段、料酒和鹽。番茄富含維生素C和番茄紅素，排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，蓮藕則含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

2、處理食材：排骨洗凈后焯水，去除血沫和腥味。番茄切塊，蓮藕去皮切片備用。焯水時加入姜片和料酒，能進一步去腥增香。

3、燉煮步驟：將焯水后的排骨放入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。加入蓮藕片繼續(xù)燉煮20分鐘，最后放入番茄塊，再煮10分鐘至番茄軟爛。出鍋前加鹽調(diào)味，撒上蔥段即可。

4、烹飪技巧：燉湯時火候要掌握好，先大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉，能讓湯更濃郁。番茄不宜過早加入，以免煮爛影響口感。蓮藕切片后可用清水浸泡，防止氧化變黑。

5、營養(yǎng)價值：這道湯品富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，適合全家人食用。番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用，排骨中的鈣質(zhì)有助于骨骼健康，蓮藕的膳食纖維能促進消化。

番茄排骨蓮藕湯不僅美味，還能為身體補充多種營養(yǎng)。制作時注意食材搭配和火候控制，能更好地保留食材的營養(yǎng)和口感。秋冬季節(jié)常喝這道湯，能增強免疫力、滋潤肌膚，適合日常養(yǎng)生。