西蘭花空心后若未腐爛變質(zhì)一般可以食用，但口感會(huì)變差且營養(yǎng)價(jià)值降低?？招目赡苁莾?chǔ)存過久或生長異常導(dǎo)致，需結(jié)合具體情況判斷。

西蘭花出現(xiàn)空心但未伴隨霉斑、軟爛或異味時(shí)，剔除空心部分后仍可安全食用?？招默F(xiàn)象多因花莖內(nèi)部水分流失或纖維老化引起，這類情況下的西蘭花維生素C和膳食纖維含量可能減少，但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。烹飪前建議將變空的花莖部分切除，保留緊實(shí)的花蕾部分，采用快炒或蒸煮方式減少營養(yǎng)流失。

若空心同時(shí)伴有發(fā)黏、黑斑或酸腐味則不可食用。這類變質(zhì)可能由細(xì)菌或霉菌污染導(dǎo)致，尤其假單胞菌污染后會(huì)產(chǎn)生綠色膿液，黃曲霉毒素污染會(huì)出現(xiàn)黃色霉斑。誤食變質(zhì)西蘭花可能引發(fā)胃腸不適，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。儲(chǔ)存時(shí)建議用保鮮膜包裹冷藏，存放不超過3天。

選購西蘭花時(shí)應(yīng)選擇花蕾緊密、莖部飽滿的產(chǎn)品，避免購買莖部有明顯裂紋或發(fā)黃的。日常儲(chǔ)存可先將西蘭花焯水后冷凍，能延長保鮮期至1個(gè)月。對于消化功能較弱的人群，建議將空心部分徹底去除后再食用，必要時(shí)可咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。