中國人普遍愛吃，也是工人的會吃，在中國，將鮮花入饌并非是罕見的事。古時候，屈原有“夕餐秋菊落英“的雅興，現(xiàn)代有老舍先生的《吃蓮花的》的諧趣。而對于我們普通老百姓來說，北方也有槐花饅頭，南方則有著名的夜香花湯，這些皆是俯首可得的美饌。今天小編要給大家介紹的正是夜香花這種花卉。

說起夜香花，可能不少人都會覺得這個名字取得有些魅惑，很多不熟悉夜香花的北方人可能都會將它混同于“夜來香“。但是對于地道的廣東人來說，這名字卻牽出心中最溫暖的家常味。青綠中帶點(diǎn)淡黃色調(diào)的夜香花，是廣東特有的一種藤本植物，無毒、味甘、性溫、清肝、明目。廣東人常將香氣酷烈的夜香花植于露臺或窗臺之前，作為驅(qū)蚊防蟲的綠籬，后來發(fā)現(xiàn)它口感嫩爽，馨香悠遠(yuǎn)，與其它食材一搭配就碰撞出渾然天成的清新風(fēng)味，因此被有心人用來做菜。

夜香花每年開花的季節(jié)是在農(nóng)歷4月到8月，這時候，夜香花會陸續(xù)開花，它形態(tài)嬌小，一朵花蕊大概只有花生般大小，倒蘊(yùn)含著淡淡的幽香，把將開而未完全盛開的夜香花摘下，去除略帶苦味的花萼，可煲可湯可粥，清炒亦佳。簡言之，作為主食的配角，夜香花總能稱職扮演清香消暑消濁之物，絕不奪主食光釆，這時候，廣東地區(qū)的各家各戶都會準(zhǔn)備一代夜香花美食來品嘗。

不過要說起夜香花入饌，最著名的還要屬冬瓜盅，其原料之豐富，做法之繁雜堪比“佛跳墻“。不過尋常百姓烹制夜香花大都是用來和肉片一起滾湯或者煮粥，不但湯羹清甜，且花朵入口亦有嚼勁。此外，夜香花還有很多鮮為人知的搭配吃法，如配合著雞蛋來炒，蒸制魚餅和肉餅的時候撒上少許，也會使得肉味清香宜人;或搭配紫薯、花甲干、四季豆，再以湯汁浸之，清淡雅致，調(diào)理腸胃最好不過。

結(jié)語:由于夜香花本身的就芳香四溢，因此不適合搭配香味太濃郁的食材，越是味道清淡的掛彩，菜烹飪時就越能凸顯出夜香花獨(dú)有的韻味。此外，夜香花非常嬌嫩，因此在烹飪的過程中切記不要過火，只需要在關(guān)火前放上幾簇，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘，就能逼出淡雅清甜的香味了!夜香花雖然聞起來很香，但是味道卻比較淡，不過它妙就妙在人吃完后可消除口中的穢濁臭味，這可比吃口香糖有用多了!