南瓜是一種很普通的食材，對于高血糖的人來說，因為南瓜的升糖指數較高，所以是不可以多吃的食物，用南瓜制作的南瓜餅是非常好吃的，高血糖的人是可以吃的，但是要少量食用，而且要注意制作方法，這樣才不會影響血糖。

南瓜是一種很常見的食物，它的營養(yǎng)非常高，富含維生素、纖維素等營養(yǎng)物質，有很高的營養(yǎng)價值。南瓜的糖分和淀粉含量比較高，血糖指數較高。煮熟的南瓜和米飯、白面包的升血糖指數一樣，所以高血糖的人食用南瓜要受到限制。那么，有高血糖的人可以吃南瓜餅嗎?

如果飲食中有南瓜，主食要減少一部分，這樣不必擔心血糖升高，飽腹感也不會減少，這對高血糖的人來說，這是食用南瓜的好方法。高血糖的人是可以吃南瓜餅的。南瓜升糖指數雖然高，但高血糖的人可少量吃南瓜餅，但是做南瓜餅的時候要注意制作方式，南瓜要選擇粉的，這類南瓜的淀粉含量高，水分含量低，不需要添加很多面粉就可以制成南瓜餅，味道也更香、更軟、更好吃。不粉的南瓜含有很多水分，需要加更多的糯米粉，所以口感不是很好。

高血糖的人做南瓜餅用雜糧面粉或全麥面粉做較合適。平常我們做南瓜餅都是用糯米粉，但是糯米粉有較高的血糖指數，不適合高血糖的人，面粉更適合高血糖的人食用，用谷物面粉代替就更好了。

高血糖的人做南瓜餅方法:南瓜洗凈去皮去瓤切成小片，將南瓜片放入蒸籠中蒸熟，然后用勺子壓成泥狀，南瓜泥冷卻后加入面粉或者雜糧粉攪拌均勻，直到南瓜面團軟硬合適為止，把南瓜面團用保鮮膜包起來放置10分鐘。然后把面團搟成長條狀，分成小塊，做成南瓜餅的形狀。接著在蒸籠上刷一層植物油，把南瓜餅蒸熟食用。

高血糖的人吃南瓜餅要適量，每次吃一個兩個就可以了，吃了南瓜病要減少主食的攝入，以免攝入過多的淀粉導致血糖升高。糖尿病患者不應該經常吃南瓜餅。高血糖指數的食物都是要適量食用的，可以偶爾吃，但不能長期大量食用。