一般人總以為糯米難消化，但依中醫(yī)屬性，糯米偏溫，有補(bǔ)脾胃之益，也就是說(shuō)糯米能熱胃。除傳統(tǒng)中被認(rèn)定“難消化“的糯米是高血糖物外，大多黏性食品都是高血糖患者應(yīng)該防患的。相對(duì)于糯米食品難以消化，豆類食品確實(shí)出了名地難消化，糖尿病人可以更放心地食用。
除傳統(tǒng)中被認(rèn)定“難消化“的糯米是高血糖物外，大多黏性食品都是高血糖患者應(yīng)該防患的，以下食品都是高血糖者的殺手。
NO.1醪糟
食品中血糖反應(yīng)最厲害的是醪糟。醪糟是由糯米制成的，經(jīng)發(fā)酵后，淀粉已被部分水解，消化速度堪比白糖。卞華偉提醒，對(duì)糖尿病病人，即便醪糟不加糖也果斷不能吃。
NO.2湯圓
湯圓往掉油脂部分后，消化速度非常快。
NO.3年糕
年糕消化速度比大米飯快。
NO.4糕點(diǎn)
黏窩頭，盆糕，切糕這類糯米糕點(diǎn)因加進(jìn)了一些粗糧或豆類，消化速度有所下降，但仍與大米飯接近，血糖也易升高。
NO.5黏黃米
黏小米，黏黃米，黏玉米等淀粉主食，消化速度與大米飯相近，不能當(dāng)粗糧看待，而應(yīng)按精米白面對(duì)待。
相對(duì)于糯米食品難以消化，豆類食品確實(shí)出了名地難消化，糖尿病人可以更放心地食用。
各種豆類均屬低GI值食品（大豆GI值為18，豆腐干為23），且遠(yuǎn)低于谷類食品。例如，紅豆，綠豆等本身結(jié)構(gòu)比較致密，其淀粉粒在加工中難以徹底破裂，且直鏈淀粉含量大大高于大米，蛋白質(zhì)含量又是大米的3倍，牢牢包裹在淀粉粒外，所以，吃紅豆粥后消化速度很慢。所以，大家在糯米，大米這類消化快的食品中加進(jìn)豆子是降低血糖反應(yīng)的好方法。
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