谷物吃得多，肝癌風(fēng)險降得多

膳食模式與癌癥發(fā)生風(fēng)險密切相關(guān)，飲食一直被認(rèn)為是肝細(xì)胞癌(HCC)的重要危險因素，但到目前為止只有過量飲酒和黃曲霉毒素污染的食物已被確定為肝癌的主要病因，研究人員把注意力轉(zhuǎn)向了全谷物和膳食纖維。

全谷物是膳食纖維的主要來源，由麩皮、胚芽和胚乳組成，而精制谷物中只含有胚乳。全谷物食物包括全麥面包、全麥餅干、燕麥片和煮熟的谷物，如藜麥，糙米和小米。

增加全谷物和膳食纖維的攝入量可以降低肥胖，2型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病的風(fēng)險，而所有這些都是已知的HCC易感因素。根據(jù)一項大型觀察性研究發(fā)現(xiàn)，在美國，谷物纖維和麩皮攝入量的增加可能與美國成年人HCC風(fēng)險降低有關(guān)，該研究結(jié)果于2019年2月21日在線發(fā)表于《JAMAOncology》雜志上。

研究方法

這項125455名參與者的隊列研究數(shù)據(jù)來自于2個大型前瞻性研究——護士健康研究(NHS)和和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究(HpFS)，包括了77241名女性和48214名男性。

參與者每兩年填寫食物調(diào)查問卷，食物類別包括全谷物(麩皮和胚芽)和高纖維食品(谷物，水果和蔬菜)，食用頻率包括從來不吃、一個月吃不上一次、每天食用6次或更多次。

研究結(jié)果

平均隨訪24.2年后，共有141名患者被確診為HCC(70名女性和71名男性)。增加全谷物的攝入量可顯著降低HCC風(fēng)險(風(fēng)險比[HR]，0.63;95％CI，0.41-0.96;p=.04)。食用全谷物麩皮會使肝癌風(fēng)險降低30%，而食用全谷物胚芽食品會使患肝癌風(fēng)險降低11%，但沒有統(tǒng)計學(xué)意義。而大量食用水果或植物纖維并不會降低HCC的風(fēng)險。

研究結(jié)論

谷物纖維和麩皮的攝入量增加可能與美國成年人患HCC風(fēng)險降低有關(guān)。增加全谷物或谷物纖維的攝入量未來可能成為HCC一級預(yù)防策略。同時在未來的研究中還需要考慮乙型和丙型肝炎病毒感染的影響以及在其他種族/民族或高危人群中的這種關(guān)聯(lián)性。

防肝癌美食

研究發(fā)現(xiàn)，微量元素硒對肝癌細(xì)胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細(xì)胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預(yù)防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內(nèi)存儲硒的能力很弱，因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，所以應(yīng)多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠(yuǎn)離肝病。

應(yīng)酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間，這時別忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負(fù)擔(dān)過重的肝臟。

另外，蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，作為減肥食品最優(yōu)秀之處，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒什么熱量，不用擔(dān)心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用，幫助各種有害物質(zhì)排出體外。