原發(fā)性肝癌、惡性度高、侵襲性強(qiáng)、進(jìn)展快、易轉(zhuǎn)移、預(yù)后差，被稱為“癌中之王”，是全球，尤其是亞洲地區(qū)最常見的惡性腫瘤之一，全球每年新發(fā)肝癌病例約75萬例，居惡性腫瘤發(fā)病第六位，主要發(fā)生在亞洲太平洋沿岸及非洲的東南部地區(qū)等地區(qū)；全球每年因肝癌死亡約70萬例，居惡性腫瘤死亡第三位，其中的80%發(fā)生在發(fā)展中國家。我國屬肝癌高發(fā)國家，每年肝癌死亡約40萬，占全球肝癌總死亡數(shù)的50%以上。2011年全國死因監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：肝癌死亡率為23.94/10萬，占惡性腫瘤死亡17.5%，居惡性腫瘤死亡第二位，嚴(yán)重危害群眾的身體健康。

有些人容易患上肝癌

1、攝入過多亞硝胺類化合物的人。從肝癌高發(fā)區(qū)南非居民的食物中，已分離出二甲基亞硝胺。此類化合物，也可引起其它處腫瘤如食管癌。所以也將亞硝胺類化合物，歸為肝癌的病因之一。

2、有肝癌家族史的人。一方面許多損害肝臟的遺傳性疾病，如色素沉著病、糖原貯積癥等都會發(fā)展為肝硬化，肝癌的發(fā)生率也很高；另一方面，大家認(rèn)為肝癌的家族性聚集，主要由乙型肝炎病毒聚集所造成。目前沒有證據(jù)表明肝癌會遺傳。

3、食用受黃曲霉菌污染的食物的人。多年前，英國有一農(nóng)場，以黃曲霉菌致霉變的花生餅粕，喂飼火雞，致使10萬只幼雛很快死亡。而流行病學(xué)研究證明，我國肝癌的地域分布，與黃曲霉污染分布基本相一致。

4、長期酗酒的人。長期酗酒，可明顯損傷肝細(xì)胞，以及導(dǎo)致營養(yǎng)不良，肝臟易發(fā)生肝硬化，在肝硬化的基礎(chǔ)上可發(fā)展成肝癌。當(dāng)然，除了上述飲食因素外，乙型肝炎、肝臟內(nèi)的寄生蟲?。ㄈ缛A支睪吸蟲）、遺傳易感性也與肝癌的發(fā)生，有密切的關(guān)系。

5、生活在肝癌高發(fā)區(qū)的人。中國的肝癌高發(fā)區(qū)，主要在東南沿海，如廣西的扶綏、隆安，福建的廈門、同安，江蘇的啟東、海門，上海的崇明、南匯等，這些地區(qū)平均每10萬人中，至少有30人死于肝癌。另外，肝癌發(fā)病率，沿海高于內(nèi)地，東南、東北高于西南、西北地區(qū)。

6、肝炎后肝硬化病人。以上的肝硬化病人發(fā)生癌變，而且多是病情反復(fù)、肝臟功能改善不良、經(jīng)常出現(xiàn)腹水等合并癥的患者。

和肝癌相關(guān)的飲食知識

肝癌患者不能吃腌制食品

專家說：“外面賣的腌制食品，防腐劑放多少、腌制或發(fā)酵過程如何、運(yùn)送過程安不安全等因素，都會影響霉菌的產(chǎn)生，產(chǎn)生的細(xì)菌就可能會致癌。”所以，肝癌患者常被告誡要遠(yuǎn)離腌制食品，她建議，最好還是選擇新鮮食材或自己腌制。若要買外面的腌制物，先了解制作過程較好。

肝病患者吃肉類食物，易致癌

有些肝病患者會從書中得知，紅肉不宜吃或不能吃肉類食物，因肉類偏酸性，易致癌，這也讓營養(yǎng)師啼笑皆非。專家說明：“紅肉雖屬酸性，但身體還是需要肉品所含的鐵質(zhì)及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，只要多吃堿性食物，平衡肉類的酸性即可。”

每天1～2杯咖啡，易患肝癌

最近國家癌病中心發(fā)現(xiàn)：“每天喝1～2杯咖啡增加肝癌發(fā)病率，因咖啡含有大量抗氧化劑，這些復(fù)合物有助抑制肝癌的潛在作用?！睂＜姨嵝?，咖啡是含有一些抗氧化物，但同時也含有咖啡因，為了抗氧化喝咖啡，導(dǎo)致睡不著、免疫力降低，實(shí)在得不償失。就算不會有失眠、心悸等副作用，“一天也不宜超過2杯，否則可能擾亂生活作息或損害腸胃?！?/p>