現(xiàn)在很多人的觀念意識(shí)里面，大都覺得自己在家做飯比在外面吃的要健康很多，對(duì)自己身體也好。一旦我們說出去吃飯的時(shí)候，家里的長(zhǎng)輩都會(huì)念叨說家里面有飯有菜的，自己做多健康呀，出去外面吃誰知道你吃的新不新鮮。其實(shí)，如果烹飪的方式不合適，不僅飯菜的營養(yǎng)會(huì)大打折扣，還會(huì)有健康隱患。有時(shí)候你自己在家里面做菜的時(shí)候，一個(gè)不經(jīng)意的習(xí)慣你的菜品就會(huì)釋放出致癌物質(zhì)，自己還不知道。這6種做菜方法每個(gè)家庭都很常見，一起來看一下會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么危害。

1、鍋里油冒煙了才下鍋

這個(gè)做菜方法大家有沒有經(jīng)常做呢？記得家里面的長(zhǎng)輩以前經(jīng)常強(qiáng)調(diào)，要等到鍋里面的油冒煙了之后再把要炒的菜放進(jìn)去。其實(shí)這種做法是不正確的，當(dāng)我們使用的油其溫度可高達(dá)250攝氏度，油溫過于高的時(shí)候，一方面容易產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)，另一方面也會(huì)導(dǎo)致食物的營養(yǎng)流失。所以在炒菜的時(shí)候，要趕在油冒煙之前放入食材。

2、切完菜再焯水

說的是不是你，很多人在給蔬菜焯水的時(shí)候，都是先把菜切成自己想要的形狀之后再放進(jìn)開水里面焯。其實(shí)這樣做的話會(huì)導(dǎo)致蔬菜本身的水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。

3、炒菜放很多調(diào)料

很多美食愛好者為了讓自己做出來的菜更加的美味誘人，都會(huì)加入大量的調(diào)料品進(jìn)去，然后大火爆炒。在炒菜的時(shí)候，為了能夠讓菜更加好吃，可以多放一些蔥姜蒜之類的調(diào)味品，像雞精、醬油、糖之類的就少放一些。

4、做菜先過油

比如我們?cè)谧龈伸远菇堑臅r(shí)候，為了提升這道菜的口感，會(huì)把豆角過一下油，然后再開始正式炒這道菜。這樣做的話不僅破壞了蔬菜自身的營養(yǎng)，還會(huì)使人體攝入的油脂超標(biāo)，甚至?xí)a(chǎn)生致癌的物質(zhì)。

5、炒菜后不刷鍋接著炒

有些比較懶的人在炒完一道菜之后，看見鍋里面還很干凈，就會(huì)直接開始炒下一道菜。這樣做的后果是會(huì)使鍋里面的殘余油再次被加熱時(shí)，產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。所以我們不要貪圖方便，一定要洗干凈鍋之后再開始炒下一道菜。

6、炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)

很多人在炒完菜之后就馬上關(guān)掉油煙機(jī)了，事實(shí)上在炒菜結(jié)束之后，廚房里面和油煙機(jī)里面還殘留一些廢氣沒有排干凈，如果有呼吸系統(tǒng)疾病的人在廚房的話，會(huì)導(dǎo)致病情加重。所以在炒完菜之后，不要馬上就關(guān)掉油煙機(jī)，應(yīng)該讓油煙機(jī)繼續(xù)工作3-5分鐘。

油煙的危害

近年來國內(nèi)一些大城市，在對(duì)肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期從事烹調(diào)的家庭主婦肺癌的發(fā)病率較高，還有在廚房油煙濃度高的環(huán)境下從事烹調(diào)作業(yè)的廚藝人員，油煙不僅易使其患肺癌，而且對(duì)其腸道、大腦神經(jīng)等的危害也較為明顯。

這是因?yàn)橛蜔熀写蠹s300多種有害物質(zhì)，包括多環(huán)芳烴、苯并芘、巴豆醛等有害致癌物質(zhì)；同時(shí)，烹飪油煙是大氣中PM2.5的主要來源之一，可增加肺部疾病風(fēng)險(xiǎn)。另外，油煙中還有一氧化碳、二氧化碳、甲醛等有害氣體，長(zhǎng)時(shí)間吸入油煙可能會(huì)導(dǎo)致人體組織發(fā)生病變；油煙侵入呼吸道，還可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病；油煙對(duì)皮膚也有傷害，會(huì)造成毛孔阻塞。