雞蛋的營養(yǎng)價值很高，而且也很長見，又方便易食用，所以深受大家歡迎，雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且雞蛋蛋白質(zhì)的消化率很高，在牛奶、豬肉、牛肉和大米中屬于最高的，雞蛋蛋黃里含有脂肪成分，也亦被人體吸收，那么牛皮癬能吃雞蛋嗎？
牛皮癬患者吃雞蛋不能隨便牛皮癬患者切忌將雞蛋與豆?jié){同食，豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，很容易導(dǎo)致雞蛋和豆?jié){的營養(yǎng)價值同時降低。
許多牛皮癬患者都認(rèn)為吃生雞蛋所補充的營養(yǎng)更為理想，這里要提醒患者的是吃生雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振等癥狀，對牛皮癬患者的健康反而造成了一定的危害。
牛皮癬患者在炒雞蛋時，也不要向里面加入味精。因為雞蛋加熱后會生成一種新物質(zhì)叫谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。
如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味，影響到牛皮癬患者的味覺，破壞食物美味。
所以牛皮癬病人吃雞蛋不宜用開水沖著吃，更不能吃生，雞蛋一定要煮熟后再吃。適當(dāng)?shù)某噪u蛋能夠有效的均衡身體的營養(yǎng)，有助于牛皮癬的治療
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