眾所周知，口腔潰瘍的致病原因非常復(fù)雜。而長期反復(fù)的口腔潰瘍除了與消化系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌紊亂、遺傳因素有關(guān)外，還很可能與食物不耐受有關(guān)。
食物不耐受是一種變態(tài)反應(yīng)性疾病，是指人體免疫系統(tǒng)把進(jìn)入體內(nèi)的某種或幾種食物作為有害物質(zhì)，對(duì)其產(chǎn)生過度的保護(hù)性免疫反應(yīng)，生成特異的免疫抗體IgG。這些IgG與某些食物顆粒形成免疫復(fù)合物，造成Ⅲ型變態(tài)反應(yīng)，進(jìn)而引起各個(gè)組織的炎癥反應(yīng)，并表現(xiàn)為全身系統(tǒng)的疾病。
當(dāng)患者的口腔潰瘍長期反復(fù)發(fā)作，長達(dá)幾年甚至十幾年時(shí)，患者就應(yīng)當(dāng)注意是否是由于食物不耐受所引起。因?yàn)閷?duì)某種或某些食物的不耐受會(huì)導(dǎo)致患者口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作，難以治愈。
常見的不耐受食物包括：堅(jiān)果、牛奶、小麥、玉米、大豆等。有大約100種以上的食物會(huì)引發(fā)食物不耐受。患者可在大中型醫(yī)院進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)，常規(guī)的14項(xiàng)檢測(cè)有豬肉、雞肉、雞蛋、牛肉、蝦、螃蟹、鱈魚、玉米、蘑菇、大米、大豆、西紅柿、小麥、蘑菇。檢測(cè)無特殊飲食要求，檢查前可正常飲食。
若發(fā)現(xiàn)口腔潰瘍與某些食物的不耐受有關(guān)，并不需要其他治療手段，只需調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，禁食某些引起不耐受反應(yīng)的食物，或者輪流、替代食用其他食物。
特別注意：禁食并非永遠(yuǎn)都不能再吃某些食物，多數(shù)人在醫(yī)生的指導(dǎo)下調(diào)整好身體狀況后，可逐步把禁食的食物加入日常食譜中。
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