膽囊癌患者應(yīng)多食用胡蘿卜，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素、術(shù)質(zhì)素等，這些物質(zhì)都具有抗癌的作用。在食用胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)與豬肉或者羊肉一同燉，這樣胡蘿卜才能發(fā)揮出其抗癌的功效。
膽囊癌患者食用胡蘿卜的食療方法
1.胡蘿卜燉肉
把胡蘿卜切塊與肉同燉。
2.胡蘿卜豬肝湯
材料：胡蘿卜250克，豬肝120克，姜、鹽、食油適量。
制法：把胡蘿卜洗凈切片，用水煮熟，豬肝洗凈，切片，用少量淀粉攪拌。豬肝和胡蘿卜一起加入已煮沸的水中，待豬肝熟時(shí)加生姜、食鹽、食油少許調(diào)味即可。
胡蘿卜羊肉湯：此為養(yǎng)生良方，冬天應(yīng)用更好。做法同上。
膽囊癌患者食用胡蘿卜的注意事項(xiàng)
1.胡蘿卜素是脂溶性維生素，所以無(wú)論燒煮胡蘿卜或胡蘿卜燉湯，都要加入適量的脂肪或肉類，以發(fā)揮助溶作用。
2.胡蘿卜生吃效果不好，胡蘿卜素吸收率僅為1％，胡蘿卜烹調(diào)方法不同，胡蘿卜素的吸收率也不一樣。切片用油炒，吸收率為79%；切塊油炸，吸收率為81％，切塊加調(diào)料和肉同燉，吸收率高于95%。所以吃胡蘿卜最科學(xué)的方法為用肉燉。
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