慢性腎功能衰竭患者由于腎臟代謝能力下降，需限制蛋白質(zhì)的攝取量，以減輕腎臟之負(fù)擔(dān)。但如果蛋白質(zhì)攝入太少，則會(huì)消耗身體的肌肉及內(nèi)臟組織，所以必須攝入足夠量且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，即慢性腎功能衰竭病人應(yīng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
但有的病人因害怕攝入過多的蛋白質(zhì)而長(zhǎng)期素食，害怕吃動(dòng)物蛋白，他們認(rèn)為素食不舍蛋白質(zhì)，對(duì)腎臟有利，這是對(duì)食物蛋白質(zhì)的誤解。
食物的蛋白質(zhì)包括植物蛋白和動(dòng)物蛋白，雖然大多數(shù)植物的蛋白質(zhì)含量較低，但日常主食如大米、面粉的蛋白質(zhì)含量在8%~9%，豆類及豆制品的蛋白質(zhì)含量可達(dá)20%以上。
同時(shí)，植物性蛋白的非必需氨基酸含量大于50%，含必需氨基酸少，且含鉀量高，因此不適合慢性腎功能衰竭病人。所以，慢性腎功能衰竭病人宜適量(每天每千克體重1~1.2克)攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)含量高的食物，如鮮奶、蛋類、肉類。因植物性蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用率較低，代謝后產(chǎn)生較多的含氮廢物，所以應(yīng)嚴(yán)格限制植物蛋日含量高的食物的攝入，如豆類：(紅豆、綠豆、毛豆、蠶豆、豌豆)、豆類制品(豆腐、豆干、豆?jié){)、面筋制品(面筋、面腸、烤麩)、堅(jiān)果(瓜子、花生、核桃、腰果、栗子)等。
總之，慢性腎功能衰竭的患者應(yīng)該了解，優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食不等于素食，單純地素食并不能減輕腎臟負(fù)擔(dān)。
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