清洗肥腸可以先用面粉和食鹽搓洗表面黏液，再用白醋或檸檬汁浸泡去除異味，最后翻面剪除多余油脂即可。

1、面粉搓洗

將肥腸表面撒上干面粉和少量水，反復揉搓5分鐘。面粉顆粒能吸附腸壁黏液和雜質，配合食鹽的摩擦作用可有效清除污垢。搓洗后用流水沖凈至水變清，此步驟能去除大部分腥味和粘液。

2、白醋浸泡

將搓洗后的肥腸放入盆中，加入清水淹沒并倒入半碗白醋或擠入檸檬汁，浸泡20分鐘。酸性物質能分解脂肪并中和異味分子，對頑固腥味效果顯著。若異味較重可延長浸泡時間或重復操作。

3、翻面處理

將肥腸一端開口處外翻，用剪刀沿腸壁剪開整條肥腸。翻面后可見內部油脂和筋膜，保留適量油脂維持口感，剪除發(fā)黑變硬的淋巴組織與過厚脂肪層。此步驟能避免食用時油膩感過重。

4、熱水焯燙

處理好的肥腸冷水下鍋，加入姜片、料酒煮沸后轉小火煮3分鐘。焯水能進一步去除殘留雜質，使腸衣收縮更緊實。焯燙后撈出過冷水，此時肥腸已無腥味且表面清爽。

5、冷藏定型

洗凈的肥腸瀝干水分，平鋪于保鮮盒中冷藏1小時。低溫會使脂肪凝固便于切片，同時讓腸衣收縮定型。若需長期保存可冷凍，解凍后口感仍保持彈性。

清洗后的肥腸適合爆炒、干鍋等做法，建議搭配青椒、洋蔥等辛辣配料掩蓋殘余氣味。日常處理時可佩戴手套避免手部沾染異味，使用專用廚具并及時消毒。新鮮肥腸應在購買當天處理，冷藏不超過24小時，冷凍保存建議分裝成單次用量。若發(fā)現(xiàn)腸壁有異常斑點或刺鼻腐臭味，應停止食用。