做的菜又甜又咸可以通過調(diào)整調(diào)味比例、增加配菜、改變烹飪方式等方法改善。過度甜咸可能掩蓋食材本味，長期食用也不利于健康。

炒菜時(shí)若發(fā)現(xiàn)味道過甜，可適當(dāng)添加少量醋或檸檬汁中和甜膩感，醋的酸味能平衡甜度并提升鮮味。燉煮類菜肴若鹽分過高，可加入切塊的土豆或豆腐吸收部分鹽分，煮10分鐘后撈出。涼拌菜調(diào)味失誤時(shí)，可擴(kuò)大菜量稀釋醬料，或補(bǔ)充黃瓜絲、胡蘿卜絲等清淡配菜。對(duì)于已經(jīng)完成的菜品，可回鍋加少量水重新翻炒蒸發(fā)部分調(diào)味，或做成炒飯分散濃度。烘焙甜品若糖分過多，可搭配無糖酸奶、苦茶等飲品降低甜膩感。

預(yù)防調(diào)味失衡需分階段嘗味，遵循少量多次添加原則。使用標(biāo)準(zhǔn)量勺控制糖鹽用量，新手建議參考食譜比例。選擇天然鮮味食材如香菇、番茄替代部分調(diào)味料，用蔥姜蒜、香草等增加風(fēng)味層次。注意醬油、豆瓣醬等含鹽調(diào)料需折算進(jìn)總鹽量，蜜餞、甜醬等隱性糖分也要計(jì)入糖分控制。

日常烹飪建議配備電子廚房秤精準(zhǔn)稱量，記錄常用調(diào)料的個(gè)人適配比例。掌握基礎(chǔ)味型搭配規(guī)律，如糖醋味中糖與醋比例約為1：1，紅燒菜肴的醬油與糖比例約為3：1。定期清潔調(diào)味瓶避免結(jié)塊導(dǎo)致投放過量，開封后的調(diào)料建議標(biāo)注日期以防變質(zhì)影響風(fēng)味。養(yǎng)成出鍋前試味的習(xí)慣，及時(shí)調(diào)整可避免成品味道失控。